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包子为啥一开锅就塌了
蒸
包子
在开盖的时候
为什么会
缩
答:
那是由于发面时间过久,出锅难以撑起包子的形状、导致回缩
。在蒸包子的时候,往蒸锅里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩,所以在包子蒸熟以后,要先将它焖一段时间后再...
蒸
包子为什么
开盖包子就瘪了
答:
因为没有进行二次发酵
,且包子蒸好不要马上开盖子,下面介绍做法:准备材料:高粉750克、酵母4克、糖一小勺、温水适量、五花肉沫350克、腌菜300克、油、老抽、胡椒、味精适量 制作步骤:1、用温水把酵母溶解 2、把酵母水倒到面粉中,慢慢加入温水调成絮状 3、和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大小...
蒸
包子为什么开锅就
瘪了 包子开锅就瘪了的原因
答:
1、蒸包子开锅就瘪了的原因是:面没和好;错用热水蒸;错用小火蒸
。面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2、错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
包子
蒸好后
塌陷
是什么原因 包子蒸熟了怎么会
塌了为什么
答:
1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷
用发酵粉和面时,面粉和发酵粉的比例是100:1,即100克面粉加1克酵母,这样才能保证面团充分发酵,呈现出密集的蜂窝组织。保证面团充分发酵的另一个条件是温度,35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了,但是到了冬天,室内温度...
为什么
蒸熟的
包子
,掀开锅盖就扁下去了?
答:
蒸熟后立马揭盖蒸熟的
包子就会
扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。蒸包子的做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
包子为什么
蒸好后自动
塌陷了
?
视频时间 02:50
包子
蒸出来
塌了
是撒原因
答:
包子蒸出来塌的原因 1.
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
蒸出来的肉
包子
有时候会
塌
架,是哪里出了问题?
答:
面筋没有支撑力,面团发酵过度),才是发酵成熟的面团。擀面皮的时候尽可能把四周擀薄中间留厚一点,底太薄也会
塌
。包好后
包子
生坯还要再发会儿(如果面皮擀太薄就发不起来了,影响外观和口感),这一会儿也就15分钟左右,让被擀后的面皮缓一缓再蒸,开盖
就会
比较“挺立”啦。
我在家里发面蒸
包子
,蒸馒头,
一开锅就
都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
导致
包 子塌陷
回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:
1
的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在...
蒸包子好了以后揭盖
包子塌了为什么
答:
因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把
包子
压扁,出现手指印或者
塌陷
回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样才又松软又好吃。蒸包子的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉300克、猪腿肉300克。2、辅料:甜面酱60克、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、大料2...
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