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加酵母的面粉煎饼是酸的
玉米
面
的
煎饼酸
了能吃吗?
答:
可能坏掉了,最好别吃了
材料 主料:玉米面75克 ,普通面粉75克 辅料:燕牌酵母4克 ,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许 做法 1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟...
煎饼
发酵酸碱度是7以上吗
答:
该酸碱度不是7以上
。煎饼的发酵酸碱度通常在5.5至7之间,很少有超过这个范围的。煎饼的发酵酸碱度取决于面团的制作方式和发酵时间。在制作煎饼时,如果使用酵母发酵,那么随着发酵时间的增加,煎饼的酸碱度会逐渐降低。同时,如果使用泡打粉等碱性物质辅助发酵,那么煎饼的酸碱度会略有升高。
如何发面才不会酸呢?
答:
不能醒面太久,不然会
酸
。材料:细砂糖适量、盐适量、鸡蛋适量、
面粉
适量、
酵母
粉适量、牛奶适量、黄油适量。1、首先,
用
适量的温水将酵母融化,并保留5分钟。2、然后将酵母水和糖放入面粉中,如图所示,搅拌均匀。3、然后将面粉混合物揉成光滑的面团,发酵至两倍大小。4、发酵后两倍大,用手指戳在面...
请问
煎饼
果子里面的薄脆,到底是死面的还是发面的???怎么说的都有
答:
发面的薄脆,顾名思义,就是
用
发酵过的面糊制作的。发酵的面糊中含有
酵母
,能够产生二氧化碳气体,使面糊膨胀起来,从而形成蓬松松软的质地。发面的薄脆通常比较厚实、有韧性,咬起来口感酥脆,带有淡淡的
酸味
。制作发面的薄脆需要一个发酵的过程,通常需要将
面粉
、水、酵母混合后静置一段时间,让酵母充分...
面粉用
水搅了
放
那好些天了,还能摊
煎饼
吃吗?
答:
答:你好,如果
面粉用
水搅了
放
了很多天,你首先要看看面的表而是否有发霉的现象,如果有发霉就最好扔掉,如果只是
发酸的
话是没有问题的,一般会发酵的,这样的可以吃。
想做
煎饼
,请问
面粉加
了泡打粉和不加泡打粉的区别
答:
泡打粉是一种复合疏松剂,主要
用
作
面
制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的,发面用的
酵母是酸性的
,用泡打粉中和,酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。想让
煎饼
变得松脆除了
添加
泡打粉外还有其他的方法,比如煎饼时,要注意火候和份量,面糊宁少
放
勿多放...
水调面团跟发酵面团煎,
煎饼
有什么区别
答:
发酵面团煎饼:发酵面团是在
面粉
中
加入酵母
或者
面酵母
等,通过发酵过程让面团变得松软蓬松。发酵面团煎饼口感酥脆,层次感丰富,比较适合做厚煎饼。这种煎饼口感丰富,有一定的酸甜味和弹性,但相对制作时间更长。
煎饼是
一种常见的中式食品,主要由面粉、水和其他配料混合制成的面团煎成,口感酥脆。煎饼在中国...
发面的时候:可以往
面粉
里面加yan吗?
答:
室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在
面
里
放
点白糖、蜂蜜等,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去
酸味
。检查施碱量是否适中,可将面团
用
刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让
酵母
充分繁殖产气,促使...
怎样使
面粉
有韧性做成
煎饼
好吃
视频时间 00:48
半斤
面粉放
进2克
酵母
粉后,不
用
揉面,做出的
煎饼
太香了
视频时间 02:34
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