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刚蒸出来的馒头有怪味
我家是做馒头的,但是现在
刚蒸
好
的馒头
放的没有4个小时就有味道,老家...
答:
天气潮湿炎热就会这样,或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来,热气散不出来,也会有厮闹味
,刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。
刚出
锅
的馒头
掰开里面有刺鼻味是什么原因?
答:
你好,
这个考虑是不是面有问题了
,因为正常我们做出的馒头,开锅的时候闻到的一般都是香味,因为有经验的人都知道,馒头刚出锅的时候是味道最好的,放凉了再热就不是那样子的了。你说的味道刺鼻,多半原料有什么,要么就是面粉要么就是酵母有过期的或者发霉了吧。建议检查一下原材料,这一锅馒头能不...
馒头蒸
制
有怪味
是什么原因?
答:
馒头蒸制出现怪味的原因可能有以下几点:发酵问题:馒头的发酵过程是非常重要的
,如果发酵不完全或者过度,都可能导致馒头蒸出来有怪味。发酵不完全,面团中的酵母菌没有足够的时间将面团中的糖分解成酒精和二氧化碳,这样蒸出来的馒头会有酸味。而发酵过度,面团中的酵母菌会将面团中的糖全部分解,这样蒸出...
蒸出的馒头有
股酵母的酸味怎么办
答:
使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味,
是因为发酵过度造成的
。解决方法:1、
和面前在面粉中加入酵母伴侣
,可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
刚蒸出来的馒头有
股酸味和酸臭味怎么回事
答:
发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的
。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有,如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。
刚蒸的馒头
,吃到嘴里有甜味是怎么回事
答:
馒头还有
淀粉.在口中是.唾液腺分泌的唾液淀粉酶能初步消化淀粉形成麦芽糖.所以有甜味
蒸出来的馒头
吃起来为什么有酸味
答:
9、摘成8个70g左右的小面团 10、将面团揉圆 11、面团切开后无气孔就算揉好 12、将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内进行二次发酵 13、20分钟左右后面团明显变大(这一步也不要发酵过久,否则也会导致
馒头
发酸)14、将蒸笼放在锅内
蒸
20分钟,关火后焖五分钟开盖 15、成品图 ...
蒸出的馒头有
酸味是怎么回事
答:
蒸馒头
时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳,
蒸出来的馒头
就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞,当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳,直接蒸也会有小空洞,但会有酸味。
蒸馒头
,面肥有些老,
蒸出来的馒头有
些臭臭的,怎麽办
答:
加些小苏打,用有些烫烫的温水揉匀,
蒸出来的馒头有
股酸味
答:
一、粉质问题首先,
蒸出来的馒头有
股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉,这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异,会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外,有些不合格的馒头添加了明胶等成分,会引起酸味。二、菌类问题其次,如果在制作馒头的过程中,没有控制好温度和湿度,就会引入...
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