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刀削面里面有蓬灰吗
刀削面里面
会加
蓬灰吗
答:
其实加的就是碱性的东西。
蓬灰里
就是
含有
碳酸氢钠,有手感光滑和让面更筋的作用。
刀削面
需不需要加硼灰
答:
想劲道有口感就加,正常是不加,用盐和面,多揉揉,口感也很好,毕竟
蓬灰
对人体有害
一斤面加多少
蓬灰
答:
首先,要明确的是,一斤面应加入的
蓬灰
量并不是固定的,它取决于你想要的口感和用途。然而,一般来说,推荐的比例是每斤面粉加入约1-2克的蓬灰。蓬灰,作为一种食品添加剂,主要用于增加面食的韧性和弹性,使得面条等食品更加筋道、有嚼劲。在制作拉面、
刀削面
等传统面食时,蓬灰是不可或缺的原料。通...
用来做
刀削面
、拉面的面粉
里面
放洗衣粉发酵,真的假的?
答:
误解,放的
蓬灰
,像洗衣粉,
里面有
黑点。国家已经禁止使用天然蓬灰加工拉面等食品。
哪位仁兄知道拉面怎么拉的啊。
面里
放什么东西了吗,
答:
蓬灰,拉面专用。一样,
不过刀削面不加蓬灰
,加碱面。
兰州拉面劲道好吃,原来是放了
蓬灰
,经常吃会影响身体健康吗?
答:
吃过几家兰州拉面,面都太硬,
里边
的拉面,
刀削面
都很硬,略微发黄,明显加了什么东西,吃完后肚子很不舒服,不容易消化。最喜欢的还是西安油泼面等面食系列,没什么添加,很入味。
蓬灰含有
铅、砷、硫化氢等化学成分,不管是天然草木烧制的蓬灰,还是人工配制的蓬灰,对人体都可能会造成一定的安全隐患。
山西
刀削面
的做法和调汤窍门
答:
刀削面
要做得有弹性,面粉和水的比例要准确,一般为2比1,500克面粉配250克水,不能太多或太少。面团要醒发3小时以上,醒发时间越长,面越有弹性。削面时,刀片要均匀,太薄易断,太厚口感差。刀削面下锅后煮2分钟即可捞出,只用清水煮,连食盐都无需添加。要什么味道就在汤底添加。最后,淋上...
拉面和
刀削面
哪个更适合做牛肉面?
答:
拉面需要材料:高筋面粉,盐,水,
还有
就是
蓬灰
,和醒面时候用的油。一般用菜籽油,具体配方比例一般是一斤面粉配200-250克水和3-5克盐,10克的蓬灰水,具体要根据季节温度来调整,而
刀削面
和面,只用到面和水,一般是一斤面三两水,揉成团后,盖湿布醒面,再揉,要揉到光滑,这样在削面时,才能不...
山西
刀削面
,河南烩面,兰州拉面,你认为哪种更好吃?
答:
味道千馆一律,碗大面少,牛肉薄如蝉翼。牛肉炒面肉是咬不动,面吃到胃里不冷不热,所以,现在的兰州拉面馆全部走下坡路。后来拉面馆看到
刀削面
火过了拉面,也买来
削面刀
,顺着也卖起了刀削面。半路杀手,削的拉面比起正宗的山西大同刀削面,那简直不能比。味道更不值得一提了。正宗的山西刀削面又...
做
刀削面
要怎样和面才筋道?
答:
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。
还有
,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
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