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凉拌菜不通菜的原因
今天做的
凉拌
黄瓜,为什么不爽脆入味?
答:
01黄瓜不脆的原因:黄瓜取材不新鲜,内部已经棉化或者腌制时间过长如果黄瓜本来就是那种老黄瓜
,那一定要去籽,去皮,如果出现空化的那种,最好不用来当材料。如果黄瓜本来比较嫩,在冰箱里面放久了,也很容易造成黄瓜发软,一点都不脆,腌了一样。这种黄瓜如果用来做凉拌菜,不仅不好吃,而且真的浪费...
凉拌菜
总是不入味?
有什么
窍门吗?
答:
主要就是这几个原因造成的:洗过或者焯过水的菜没沥干水分,水分过多,会稀释料汁,影响口味
;调料搭配正确,比如用生抽不要用老抽,用香油不要用菜籽油等等;该焯水的菜要焯水,有些菜不焯水不能更好地让其入味,比如豆角、芹菜等;还有些菜要通过冷藏,才会让料汁更入味,比如西蓝花、花生等。凉...
凉拌菜
总是不入味?
有什么
窍门吗?
答:
1.选料要精细:
凉拌菜的
用料很广泛,几乎所有的烹饪食材都可以用来凉拌,荤素均可,所以尽量选择质地优良,细嫩的食材,如生料:鲜鱼肉、各种蔬菜、瓜果等,熟料如烧鸡、肘花、五香肉等。2.改刀要美观一致:凉拌菜的原料不管生熟切制时都要求细、小、薄,最重要的是均匀,不能有大有小、有厚有薄,这...
为什么我拌的凉
菜不
好吃?是缺了什么调料了吗?
答:
凉拌菜
在口味上一直十分丰富多样,且讲究变化,诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味,一应俱全,而且还可随材料做不同的调整,例如蔬果重视原味,海鲜要尝出鲜嫩,都不宜下太重的调味;水会稀释酱汁,影响味道,故做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分,如果时间来不及可以用厨房用纸吸干水分,...
凉菜不够开胃,是因为料汁没调好吗?凉菜的调汁
有什么
秘诀吗?
答:
这种调料不仅可以炒还可以调,非常的美味。以上就是我的料汁的了解,只要料汁好就非常的好,有些人不吃辣那就不放辣椒了,这样有些人又可以吃到了,以上就是我对料汁的来接,你们在家中也是可以尝试一下的,包你了还想吃第二口,就这样这些菜也会有着美味的味道。
为什么
凉拌菜
做不出饭店的味道?
答:
1.是因为饭店里面的
凉拌菜
是花了钱的,所以在心理上会是做不出饭店的味道。2.是饭店里面的厨师是专业的,有一手好的厨艺,我们普通人自然不能与之相比。3.可能是因为材料方面,和手法之上有所疏漏。
凉拌菜
怎样不下水方法?
答:
(1)选料要新鲜,容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法,务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。(2)盛具器皿、洗切器物要干净,洗切材料以卫生安全为原则。(3)除选料要恰当外,也要讲究凉拌汁,少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。(4)
凉拌菜
材料宜切成均匀的大小,...
自己做的
凉拌菜
总感觉不入味,有没
有什么
窍门?
答:
自己做的
凉拌菜
总感觉不入味,有没有什么窍门?这道
菜的
话你炒的时间短的话不入味,炒的时间长的话可能会变苦。所以他其实有一个隐藏的技巧就是如果你把菜焯水至断生,只需要翻炒两下它就能粘上所有的味道。炒菜看似简单,我们照着菜谱就能做,但是里面的一些技巧,我们不一定能掌握,所以有的人...
为什么自己做的
凉拌菜不
够好吃
答:
自己做的
凉拌菜不
够好吃 那是你的调料不够齐全 并且搅拌菜一般都会加一些糖调味,然后就是加一些香的辣椒油,如果没有弄上老干妈就可以
拌
凉菜加入豆芽时,为何豆芽总是出水让凉菜没滋味了呢?
答:
步骤2.
凉拌菜
,最关键的就是调酱汁了,这是好不好吃的关键。准备一个小碗,在碗里倒入少许生抽,少许醋,一勺糖,一勺蚝油,少许辣椒油,可以切点大蒜末,拌匀,调成酱汁。步骤3.烧一锅热水,把理好的豆芽放入锅中焯水,等豆芽变软即可捞出,装入盘中。步骤4.切点香菜,红辣椒,放入豆芽中,再...
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