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冬天蒸馒头蒸出死面
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?_百度...
答:
蒸好的馒头一般都是非常热的,在遇到外面的冷空气的时候,馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀
,所以说就会出现这种塌陷馒头,最后变成了死面。二、怎么做才能让馒头不塌陷?小编今天就来跟大家说一说怎样做才能让馒头不塌陷,正确的做法就是在蒸好馒头之后关火,先不要揭开锅盖让它等上三到五分钟这个时候...
蒸馒头
为什么
蒸出来
是
死面
?
答:
原因可能是:1、酵母放的太少
,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
为什么
蒸出来
的
馒头
会变成
死面
疙瘩
答:
7、搓成粗长条,等分切成8小块。8、依次把每一小块面团揉圆成
馒头
生胚。9、摆放进蒸笼,隔开一定距离,一层刚刚好。10、往蒸锅里添足量水,开一会儿火烧成温热后再关火,这样有助于馒头醒发,大约30分钟左右,馒头生胚有一些膨胀间隔变小了,用手掂一下比原来轻了好多,这时就可以开始
蒸
了。11...
馒头蒸出来
有的像
死面
一样怎么办
答:
会被里面的油浸透,导致像死面的样子
。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
用传统方法
蒸馒头
底下有
死面
是什么原因
答:
因为锅里加的水太多,的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙。
蒸馒头
勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馒头
为什么出现塌陷和
死面
坨子
答:
1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。
蒸馒头
是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒
出来
的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成
死面
坨。2,笼屉底部没有铺上蒸布,聚集水珠。这个跟上面的锅盖滴水类似,笼屉底部不铺蒸布,水蒸汽...
做馒头
为什么会
蒸
成
死面
疙瘩
答:
面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成
死面
。
馒头
的做法的做法:用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中。3、用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵1.5到2个小时 4、发酵好的...
馒头
包子
蒸
制时候出现僵死,导致口感无膨松是什么原因?
答:
发面原因:1、和面的水温过高,水温控制不当的话,将酵母烫死,从而导致发酵不充分,出现
死面
,
蒸出来
的
馒头
也是硬馒头。 2、酵母的用量不够,特别是
冬天
,酵母的使用量一定要够,温度也需提高,否则面团发酵不成功,馒头自然也就不会变得松软好吃。 3、馒头生胚没有进行二次醒发,也就是说面发酵好后...
蒸
好的
馒头
变成
死面
是为什么呀?
答:
馒头蒸出来
之后变成
死面
,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。
蒸馒头
时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了
死面
坨?
答:
馒头醒发好了,也开始上锅
蒸
了,到了
馒头出
锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了
死面
坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,...
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