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做馒头需要放泡打粉吗
蒸馒头一定要加
“
泡打粉
”吗?
答:
不一定要
,泡打粉是蓬松用的,用酵母发酵的也很好,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥...
做馒头放泡打粉吗
?如果不放会怎么样?
答:
肯定是要放的
,如果不放,蒸出来的就不是馒头了,就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲,如果不放,就没有一个口感。
蒸馒头
除了用酵母,还要
放泡打粉
么?
答:
不需要
,只放酵母就可以发馒头了,以下是具体做法。主料:白面150g、玉米面50g 辅料:牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g 步骤:1.50克牛奶用微波炉加温,稍热一点也可以,取出加入三克左右的糖,搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水,静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4...
制作馒头
、包子是否
需要
加入
泡打粉
的呀?
答:
需要加
,但不要加多了,加多了就会发黄。1、泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。2、泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。...
蒸馒头要
不
要放泡打粉
?
答:
蒸馒头千万不要加泡打粉
。根据国家标准馒头里面不能放泡打粉,为了食品安全考虑,如果放很多的泡打粉的话,是属于违法的行为,因为这些泡打粉的成分并不是特别的安全,而且商家主要是把这种东西放到馒头里来增大馒头的面积,以此种手段来吸引顾客,是非常不道德的。如果是用泡打粉做馒头,建议使用“无铝泡打粉...
做馒头
为什么
要加泡打粉
?
答:
包子
馒头
会看起来蓬松,就是
泡打粉
的效用了;只要少少的用量,不但就能使面皮松软,色泽也会较白。泡打粉又称为「
发粉
」,是一种由小苏打粉再
加
上其他酸性材料所制成的化学膨大剂,有使食物达到膨松、口感细致的效果,溶于水中时,会释放出二氧化碳,经过加热后,会产生更多气体,进而造成食物的膨胀,...
泡打粉做馒头
步骤如下
答:
馒头泡打粉
的作用机理是遇水遇热就会发生反应,产生二氧化碳气体,使用时
要
先
加
在干面粉中,适当混合一下,不能把泡打粉溶在水中使用。加入活化的酵母 请点击输入图片描述 加入水 请点击输入图片描述
蒸馒头
和面的工序很关键,因为只有通过和面形成很好的面筋网络,才能包埋住气体,蒸出优质松软的馒头。通常...
做
蒸馒头
的发面时,不
放泡打粉
究竟是否可行?
答:
当然可行了!一般家庭发面
做馒头
时,都不
放泡打粉
的,一般(常用)采取两种方法发面:一种是传统的发面方法,使用老酵子,这种做法会因为发出来的面有一股酸味,所以
需要
添加碱面来予以中和,不好处在于一些谷物含有的B族维生素,会因为放碱而损失(不耐碱的营养素,比如维生素B1等),加之现代人本身就吃得...
做馒头
和面时
需要加
酵母,小苏打,
泡打粉吗
答:
其实
做馒头
,只加个酵母就行了,不过你如果是想快速发酵,那么可以加点
泡打粉
辅助下,因为酵母跟泡打粉都是起到发酵的作用,酵母
需要
温度才能发酵,而泡打粉遇到水就能发酵,所以酵母跟泡打粉搭配,就会起到加速发酵的作用,至于小苏打,是让面团起到膨松的作用,也可以加点儿。
想
蒸馒头
,面是用安琪酵母粉发的面,面发好了,蒸馒头时还要加别的什么东西...
答:
你还要
放泡打粉
或者小苏打,不然,
蒸
出来的
馒头
硬棒棒的。
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