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做馒头和面时用开水还是冷水
做馒头用热水还是凉水和面
。
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水
。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说...
蒸馒头时和面用
的水是热的
还是
凉的?谢谢
答:
热水吧
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜...
用面肥
发面是开水
后
蒸还是凉水时蒸
.用面肥发的面
蒸馒头是凉水
下锅还是...
答:
醒发好的馒头要用开水蒸制
,因为发酵好的馒头再不需要胚子“长大”,就会是馒头达到松软的目的。用了开水,上气快,热气及时,就会完全保证把馒头蒸熟。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,馒头会塌卧或皲裂。要是还没有充分发酵的馒头,最好还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中,温度...
蒸馒头用
温水
和面还是用冷水和面
馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
发面用
温水
还是凉水
答:
都可以,要看你
发面
用来干什么。
冷水和面
冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
开水和面
开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,
制作
容易熟,...
蒸馒头用凉水
上锅
还是热水
上锅
答:
一般
用热水
。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。二、加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意:绝对不能
用开水
活酵母粉,用开水的话会把酵母菌杀死,不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
做馒头和面
要加温水
还是冷水
答:
和面
遵循冬暖夏凉春秋温就可以。所以和面冬天加温水,夏天加
冷水
。因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以
凉水
就好。冬天
的时候
,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生二氧化碳。这样会使
蒸
出来的
馒头
更加美味,更加虚软。
蒸馒头发面
二次醒发放到笼屉里是
热水还是冷水
?
答:
热水
。
蒸馒头
:准备用料:面粉800g、温水适量、干酵母适量 1、先
发面
,盆中放入适量的面粉。2、用40度左右的温水把酵母化开,酵母
和面粉
按比例来,这个说明书上有。3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,用棉布盖住防止干裂,发1个小时左右。4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。5、再次揉成光滑的...
和面蒸馒头用凉水还是
温
开水
答:
1、
做馒头
一般建议用38度左右的温水
发面
,这个温度可以让发酵粉发酵的更好,发面中的酵母菌的活性容易激发出来,所以面会发酵的比较快,如果水太烫会把面烫死,而温度过低则无法激活酵母。2、温水
和面
的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,制熟后也不易走样,口感适中,色泽较白这种特点,特别适用...
蒸馍
和面用热水还是凉水
蒸馍和面应该用热水还是凉水
答:
1、
用热水蒸
的是已经发酵好的馒头。
用凉水蒸
的是还没有充分发酵的馒头。2、
蒸馒头
的技巧:一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的...
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