77问答网
所有问题
当前搜索:
做豆腐不清浆怎么办
新豆
做豆腐
如何才能点
清浆
?
答:
把豆泡涨,一般晚上泡,第二天早上就可以碾浆
,把浆里豆渣过滤出来,过滤完豆渣的豆浆拿去煮开(过滤了豆渣煮的时候不会烧焦),煮开了豆浆可以直接加白米醋点豆腐,也可以冷却会用盐卤水点豆腐,如果温度太高,也可以适当加点冷水降温,盐卤水慢慢倒并轻轻搅拌,豆浆就很快分离出豆腐和豆水了。
制
做豆腐不清
膏水
怎么
回事
答:
豆腐没有点好石膏或者盐卤.俗 称点浆不到位.
你趁没有冷浆可以加多一点,冷 了就只有废了
哦
做豆腐
白醋点上一个小时后还不能
清浆怎么办
?
答:
你好,这种情况可能是白醋浓度不够,
您可以去买那种便宜的白醋试一下,然后再点了之后用纱布进行挤压协助它水分排出
。
做豆腐
点卤水
不清浆怎么
回事
答:
做豆腐点卤水不清浆和水质有关,
做豆腐的水要净化彻底,是卤水豆腐的话,卤水稀释后要用清亮纯净的部分,在化学反应时,应避免搅动
,这样形成的豆腐花形态完成,做成豆腐后的浸出的就是清亮的液体,味道也会很好,同时要注意卤水或石膏的配比比例,多次试验后就会用好效果.
点完
豆腐
水
不清
是
怎么
回事
答:
2.磨豆滤浆
。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。3.
煮浆点浆
。
我
做豆腐
用卤水点这段时间老是点
不清
请那位高师指点一下
答:
煮
浆
:因豆浆浓度大,为防止糊锅和起沫,可预先在锅内放少量食油和盐。烧开锅后,煮2-3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此时切忌再放凉水。卤水点
豆腐
的时候主要应该注意的就是温度问题,待豆浆温度下降到30℃左右时,再加入适量的盐卤。豆浆的凝固温度应控制在90℃的恒温下。温度上升到98℃...
做手工干
豆腐
出来的
浆
子浑
怎么
回事
答:
制作
过程:1、选择饱满,色泽好的豆子,计量,比如一公斤,用水清洗,然后放在盆里,倒入清水浸泡,一般泡半天,十二小时即可泡好;2、将泡好的豆子,用小勺倒进石磨的入口,每勺酌量,带水,否则豆浆太浓。磨豆子要均匀用力,最好不要时快时慢,不可过粗,影响
豆腐
产量;太细,会影响豆腐质量,发...
在家试着自己
做豆腐
脑,为什么豆腐脑不凝固?该
怎么
补救?
答:
可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因 豆浆浓度是
制作豆腐
脑的必需条件,一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳,同时凝固剂如果放的太少,就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状,放的太多又会影响口味,导致其发酸,这个时候一定要适当的把握用量。凝固剂的融化过程...
做豆腐不
凝固还是豆
浆怎么办
答:
1、豆浆浓度不够,所以不能做出
豆腐
脑。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。4、点
浆
之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内...
做豆腐
为什么放了凝固济后水
不清
?
答:
这个主要就是水水质不行,水内含有的钙镁含量比较低,
做豆腐
的话,钙镁含量必须够才能解冻不然的话不可以。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
点豆腐不清汤怎么回事
做豆腐胆水少了不成型怎么办
自制豆腐失败未凝固
豆腐脑最后冲浆的正确方法
点豆腐的浆水为何不清
点豆腐不成功补救
做豆腐不清水的原因
北方豆腐脑的汤汁配方
石膏做豆腐不凝固的原因