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做烤鸭皮水白醋能用醋精代替吗
为什么
烤鸭
上
皮水
要放
白醋
答:
不一定非得白醋
,放大红浙粗效果会更好,加入会使烤后的鸭子皮发脆
醋精
和
白醋
为什么
可以做
脆
皮水
?
答:
醋可以
使得表皮绷紧。脆
皮水
主要就是糖和醋两种原料。 糖可以帮助表皮上色,醋使得表皮绷紧,再经过风干之后,烘烤或油炸表皮就会脆。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多,不过我们在制作脆皮菜肴时,还是需要注意以下几点细节。1.一定要...
制作
北京
烤鸭
需要哪些原料!
答:
二、做法 1.把鸭子解冻,去掉鸭屁股和肥皮洗净。2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子。3.把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍。4.这个时候可以把鸭毛给拔拔,这
烤鸭
讲究的就...
烧鸡
皮水
配方。
答:
5、老抽,盐,糖,料酒最后没放,因为想起冰箱里有没吃完的米酒,所以用米酒
代替
料酒放好准备 6、炸好的鸡,放卤汁里,把葱小茴香塞进去,水是凉的,鸡炸完后立马放进去,这样鸡就不烫手了,不用等,直接操作 7、用的高压锅,水烧开后,有次次声开始五六分钟就可以了,其余的交给时间,千万别...
醋精
和
白醋
为什么
可以做
脆
皮水
?
答:
调制过程:先将水烧开,加入麦芽糖融化后,再加入大红浙醋、料酒、
白醋
调匀即可。使用方法:用勺子把脆
皮水
浇在鸭子上晾干即可,也
可以用
刷子刷。还可以把整只鸭子浸没在皮水中,然后捞出即可。1、制作成功的脆皮水色泽红亮,口味酸甜。2、上述制作的脆皮水除可用来做脆皮
烤鸭
外,还
可以做
红炸子鸡...
醋精
和
白醋
为什么
可以做
脆
皮水
答:
脆
皮水
用料:麦芽糖1千克,大红浙醋400克,花雕酒200克,
白醋
300克。制作:先将4千克水烧开,加入麦芽糖融化后加入大红浙醋、酒、白醋调匀即可。味型:色泽红亮,口味酸甜。鸭子用十三香腌制24小时,涂上脆皮水风干后烤45分钟,适用菜品:可用来做“北京
烤鸭
”“当红炸子鸡”“脆皮乳鸽”“脆皮大...
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