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做月饼的枧水没有放怎么办
没有枧水怎么做月饼
做月饼没有枧水怎么办
答:
没有枧水做月饼的办法
1、枧水可以用食用碱小苏打和水来代替,一般是按照1:3或者1:4的比例进行调配即可,也可以做月饼
。2、一般情况下做月饼是一定需要用到枧水的,这样月饼的口感才会好,比较绵软,吃起来更好吃。3、如果喜欢吃硬一点的月饼,那完全可以不用放枧水,月饼也能做的很好吃,符合您的...
用什么代替
枧水做月饼
答:
一般情况下做月饼是一定需要用到枧水的,这样月饼的口感才会好,比较绵软,如果没有也没有关系,
可以用食用碱小苏打和水来代替
,按照1:3或者1:4的比例就行。做月饼用的枧水怎么做 做法:1. 小苏打和水基本是1:3 2. 一次不要做太多,自己做月饼一点适量就好。用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅...
月饼
皮忘记
放枧水
了
答:
您要问的是月饼皮忘记放枧水了怎么办?
将制作好的月饼放冷冻室冷藏。重新做
。根据查询中国知网显示。1、将制作好的月饼放冷冻室。做月饼忘了放枧水,可以将制作好的月饼放入冷冻室冷藏1-2个小时,可以让月饼变硬,形状更稳定。2、重新做。月饼皮忘记放枧水了会导致月饼发酸,口感变差,可以选择重新制作...
做月饼
时,如果家中
没有枧水
,可以用什么成分按什么比例替代?
答:
当制作月饼时,如果需要替代传统的枧水,
可以使用食用碱小苏打和水的组合
。这种替代方案的比例通常是1份食用碱与3份或4份水混合。传统枧水是由草木灰浸出的,而现代的则主要由碳酸钾和碳酸钠构成,这两种成分能保持月饼的粘性和弹性口感。在月饼制作中,枧水的作用是消除酸味,维持口感,调整饼皮的软硬度...
做月饼用的枧水是什么
做月饼的枧水没有放怎么办
答:
2 做月饼的枧水没有放怎么办
用食用碱代替
食用碱即碳酸钠,在生活中会经常用来中和面团的酸性,pH值在12左右,和枧水相似,使用的时候直接用1份食用碱和3份水即可得到枧水。用小苏打代替 小苏打又叫碳酸氢钠,经常会被用来发酵面团、制作汽水得到,水溶液在pH值在10左右,虽然和枧水的...
做月饼枧水
用什么代替
答:
可以用食用碱小苏打和水代替。用食用碱小苏打和水代替枧水,比例为1:3或者1:4即可。传统
的枧水
是草木灰的浸出液,现在的枧水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液,可以保持
月饼的
粘弹性口感。
做月饼
枧水用什么代替
制作月饼
加枧水是为了防止月饼产生酸味而影响口味、口感,调节饼皮软硬度,有...
做月饼没有枧水
可以用什么代替
答:
用碱面加上水就可以的,或者是苏打水。月饼在古时也称“小饼”和“月团”,宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代,中秋节吃
月饼的
习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为...
月饼枧水
可以用什么代替
答:
这是广式
月饼的
特色制法。在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“
枧水
”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上
没有
现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱。
枧水
可以用什么代替
答:
枧水
可以用食用碱代替,因为这两个成分是差不多的,主要成分都是碳酸钾和碳酸钠,差别只是水有一定的浓度要求,所以可以用食用碱水代替。在调制广式
月饼
饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,...
做月饼
为什么要用转化糖浆,和
枧水
。
有什么
作用,不用会怎样。有什么可以...
答:
转化糖浆作用:使
月饼的
饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。可以用gold syrup做代替,可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也可以用corn syrup代替,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。
没有枧水
可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不...
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