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做挂面的面粉搅拌多长时间
如何自制
挂面
答:
②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,
时间一般为10~15分钟
,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显,国内外已有厂家采用。③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压延倍数:初压面...
全麦
挂面
应该如何制作?
答:
揉至面团表面光滑,有弹性,
这个过程大约需要10-15分钟
。3. 静置 将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一边静置30分钟左右,让面团松弛,便于擀制。4. 擀面 将静置好的面团取出,分成几个小剂子,每次取一个剂子擀制。用擀面杖将面团擀成薄片,厚度大约为1-2毫米。5. 切面 将擀好的面片卷起来,...
挂面的
做法
视频时间 00:59
挂面的
制作流程是什么?
答:
切面:将擀好的面片卷起来,用刀将其切成细长的面条。切面时要注意控制宽度,一般来说,面条的宽度应该在2-3毫米之间。切好的面条可以撒上一些干
面粉
,防止粘连。挂面:将切好的面条挂在一根干净的竹竿或者不锈钢架上,让面条自然晾干。
挂面的时间
和环境有关,一般来说,需要挂在通风、干燥的地方,时间...
用
面粉做
面条怎么做?
答:
3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿
5、差不多20分钟后开始揉搓面团
6、用擀面杖将面团擀成圆形 7、在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 8、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动...
传统手工
挂面的
做法及其流程
答:
一、和面:有筋道的
挂面
一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤
面粉
一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。二、切面:和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在
面团
上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。三、盘条:将粗条状的面条拉...
全自动
挂面
机全自动挂面机操作技巧
答:
全自动
挂面
机的使用步骤如下:首先,准备和面。将
面粉
倒入拌面机中,按照面粉与水的比例约为25%进行加水。启动机器,用其动力将面和水
搅拌
均匀,直到形成颗粒状。建议10分钟后使用,效果更佳。接下来是调整环节。通过手动轮调整轧辊间隙。对于大部分机组,参考间隙数据是(330以上机组除外)。在调整时,...
做面条加计术、
做挂面
机械操作和
面粉
应该怎样操作过程
答:
挂面
、豆萁参考配方:高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(干面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、筋力源F型、淀粉干拌均匀。再把食用盐直接
搅拌
加入和面水,然后搅拌加入混合好
的面粉
中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧面条。然后晒干即可。
什么
面粉
可以
做挂面
答:
3】盘条,将和好
的面团
放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断,随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放10克),以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油,否则
挂面
会显得粗糙。4】绕条,把...
面条的制作过程
答:
制作过程:1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的
搅拌
盆里。2、面条机定时5分钟,开1档。等倒计时结束,面就和好了。3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬
的面团
,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以看上去比较碎的状态是正常的。4、把揉好的面取出来,捏成团,然后...
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