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传统豆腐的制作流程
简述
豆腐的制作
工艺与特点?
答:
流程大致如下:1、提前泡发黄豆,黄豆泡发后去皮待用
;(其实也可以不去啦)2、用机器将黄豆打成豆浆(当然最传统的当然是用石磨啦);3、醒豆浆,将烧好的开水倒入豆浆中,有的地方是直接将豆浆倒入开水中煮;4、过豆浆,用纱布过滤掉豆浆,滤出的浆液就算是真正的豆浆了;5、点卤水或者是加石膏...
豆腐
是怎么做出来的
答:
豆腐制作工艺流程如下:
黄豆清杂→泡豆→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上脑→包布→压制→成品
1、黄豆清杂,泡豆 黄豆清杂的目的是为了去掉混在黄豆原料中的杂质。杂质不清除,既会影响豆腐成品的质量和卫生,也会影响到豆腐机器。产量小的可以采用人进行清杂,产量大的可以选用自动化的黄豆清理...
传统豆腐的制作流程
答:
4煮浆,用猛火煮沛,起盖时准备半胍冷生浆,以备浆水溢出,沛后用余炭煮半小时
,增加其香味,刚沛的浆水口感不好 5点浆,这个最关键,用一碗生豆浆调和三两石膏粉,这个大豆店有卖,不要用水调,这个很关键,把调好的石膏水放入豆腐缸中,把豆浆快速倒进去就好了,这时豆浆温度就决定了豆腐的老...
传统
文化|
豆腐
答:
step7:加入卤水后的豆浆慢慢变成豆腐花,将豆腐花装箱。step8:将纱布包
好,放上压板,再压上重物,压出水,是豆腐成型。认识豆腐 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固...
用
传统
方法
制作豆腐
需要什么工具?
答:
制作流程:
一、把豆子放在盘子里用水浸泡,一般看温度而定,约二十个小时左右,把豆子全部泡开了差不多
。二、把豆子磨成豆浆,用传统的石磨把豆子磨成豆浆。三、磨的好的豆浆后,用开水泡汤后,再用纱布过滤,把豆渣滤出来。四、过滤后的豆浆放进木桶里再烧开,这叫作烧浆。烧好了浆的豆浆待冷却...
豆腐的制作
方法?
答:
豆腐制作方法
如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
豆腐是怎么做出来的
豆腐的制作流程
答:
1、泡黄:做
豆腐
之前要把黄豆泡涨,方便研磨出豆浆。2、磨豆浆:
传统的
方法是用手工磨豆浆,现在改用机器了。3、加水稀释:加水的目的就是稀释,以便获得原始豆浆,分离豆渣。4、过滤:也就是把豆渣和豆浆分离。5、煮豆浆:把豆浆煮开,用于点浆。6、点浆:加入石膏,使豆浆凝结。7、压板成型:将...
传统豆腐的
做法和配方
答:
1、
制作豆腐的
大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。2、侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。3、打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水,水中都是有树香气道。4、将磨好的豆桨倒进包装袋里,开展隔渣。5、刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。6、将倒进沸水的豆桨袋封袋缩紧,用劲顺时针方向或...
制作豆腐过程
答:
传统豆腐
生产的基本工艺
流程
:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 [4](1)清理:选择品质优良的大豆,除去所含的杂质,得到纯净的大豆。 [4](2)浸泡:浸泡的目的是使大豆吸水膨胀,有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1:(1--1.2),...
豆腐
是如何
制作
出来的
答:
7. 打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为
传统豆腐
。黄豆浸水时间因季节不同而有所差异:(春、秋季约15小时,夏季约8小时,冬季约20小时)。煮成豆浆时要轻轻翻动,注意不要产生烧焦味;因大豆含有丰富...
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