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从新鲜豆腐到冻豆腐质量
鲜豆腐
冷冻后和原来
质量
有什么变化?
答:
鲜豆腐
经过冷冻后,就是
冻豆腐
了。解冻后切开,会看到里面有很多小孔,豆腐变松了,烧煮后汤水渗透到小孔里,使豆腐更加入味,也很好吃。冻豆腐适合烧大白菜、烧黑菜、烧猪血(加点青蒜)。不过,做冻豆腐一定要老豆腐才行。嫩豆腐一冻就要散掉了。
冻豆腐
和
鲜豆腐
的营养区别
答:
1、
冻豆腐
的营养价值更高,引起冻豆腐的水分呈冰碴状态,可以锁住豆腐中的汁液,而
鲜豆腐
中的营养物质容易随着汁液的渗出而流失。 2、 豆腐冷冻之后会化解脂肪中的酸性物质,且热量比较低,适宜减肥人群食用。 3、 冻豆腐更富有嚼劲,因为冻豆腐的孔隙多,弹性更好,而鲜豆腐内部有很多小孔相互联通,里面充满了水分,容易...
一块豆腐制成
冻豆腐
前后,其
质量
和密度又将如何变化
答:
密度会减小,因为
豆腐
里边一半以上都是水,水变成冰密度会减小,质量的话要看你要求增加多少算是增加,学术上说是会增加,平常说,那就是不增加!
一斤
鲜豆腐
出几斤
冻豆腐
答:
一斤二两。
鲜豆腐
是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍,一斤鲜豆腐出一斤二两
冻豆腐
,冻豆腐里有水分,所以要比
新鲜
豆腐重一些。
冻豆腐
和
鲜豆腐
的营养区别冻豆腐和鲜豆腐的区别
答:
1、
冻豆腐
更能留住营养物质
鲜豆腐
含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。2、冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人认为冻豆腐的营养素会随着冷冻一起丢失的,其实...
冻豆腐
与
鲜豆腐
蛋白质含量有区别吗
答:
不论是
冻豆腐
还是
鲜豆腐
都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,水结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了...
做
冻豆腐
与做
鲜豆腐
有什么区别
答:
一方面,
冻豆腐
和
鲜豆腐
一样,富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等营养素;另一方面,冻豆腐还有几个鲜豆腐没有的特点,下面让我们一一道来。 首先,冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存。豆腐是高蛋白、高水分含量的食物,很容易生长微生物,在温度适宜时很快就会出现发粘、出水等现象。在以前,物质匮...
90克
鲜豆腐
等于多少克
冻豆腐
?
答:
理论上来讲
豆腐冻
上以后重量不会变化 只是水结成了冰
冻豆腐
和豆腐营养成份有区别吗?
答:
冻豆腐
是由
新鲜豆腐
冷冻而成,孔隙多弹性好,所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)没有因冷冻过程而流失,有些营养物质经过转变对人体还有好处。冻豆腐所含的脂肪中有比较丰富的亚油酸,它有降低胆固醇的作用,其中的卵磷脂,在人体内形成胆碱,有防止动脉硬化的效果,而酸性物质,能吸收胃肠道的...
冻豆腐
比起
鲜豆腐
更加有营养
答:
冻豆腐
味道更鲜美 冻豆腐里面有丰富的蛋白质,大豆异黄酮,大豆磷脂,矿物质等大量的营养元素。新鲜的豆腐里面有无数大小不一的小孔,这些小孔是互相连结在一起的,把
鲜豆腐冻
成冰,它的体积不是缩小,而是胀大了,比常温的时候水体积要大10%左右,当豆腐的温度降到零度以下的时候,里面的水分结成冰,...
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