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什么叫做配菜
配菜
打荷是
什么
意思
答:
配菜:配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配
,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。打荷:饮食行业红案之一,负责将砧板切好配...
厨房
配菜
的
叫什么
答:
厨房配菜的叫做专门在厨房里配菜
。
配菜是烹饪前一道重要的工序,通过配菜,使菜肴进入了定量,定质,定型,定营养和定成本的阶段
。因此,在厨房生产运转中对配份的控制既是保证出品质量的需要,也是经营赢利的需要。配菜特点 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料...
怎样
配菜
?
答:
你怎么会问这个问题呢?
一般家庭配菜就是选择自己爱吃的就行了
,还有食物相克的东西也不要放到一起来做成一盘菜哦!我正好在酒店工作,以下的是酒店后厨刀工(也可叫做配菜工)的大致配菜过程,可以借鉴一下,但每个酒店的具体配菜要求是不一样的,只有到过酒店后厨工作后,才会了解!一、配菜可分为:热...
红烧肉放
什么配菜
答:
红烧肉放竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜
。1、竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味。2、四季豆:四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。红烧肉放竹笋、...
吃火锅的
配菜
有哪些
答:
娃娃菜
娃娃菜也叫做微型大白菜,因为长得跟大白菜很像,却又比大白菜小得多,所以就叫它娃娃菜
。在煮火锅的时候,放入一些娃娃菜,娃娃菜在沸水中滚一会儿,就会变得软软的,吃起来也很美味。毛肚 毛肚就是牛的胃,火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究七上八下,不能烫的太老,...
吃火锅必不可少的
配菜
是
什么
?
答:
1、黄喉 其实好多外地朋友吃火锅都 不会点黄喉,因为他们觉得这玩意是猪喉咙部位,有点脏。殊不知,黄喉和毛肚是神搭配,是吃火锅绝对必不可少的,这玩意下锅煮一会,沾上调料,放入口中,那
叫
一个清脆。2、毛肚 就小编个人而言,吃火锅点菜的时候,毛肚绝对是必不可少的
配菜
。特别是某些专做毛肚...
红烧肉放
什么配菜
答:
红烧肉最佳
配菜
:1、竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味。2、四季豆:四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州
叫做
清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。做红烧肉技巧:1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出...
带上零钱上菜场买菜,你了解哪些买菜或
配菜
的学问呢? 如:菜市场人多混杂...
答:
萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮...
西餐牛排店里的配餐,蔬菜沙拉那是
什么
菜?
答:
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。做蔬菜沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。蔬菜的种类...
晚上想做个猪肉炖粉条,具体的步骤和
配菜
都是
什么
?
答:
比如加点豆腐,或者是加点白菜都是可以的。有的猪肉炖粉条里面会加入酸菜和血肠,在东北我们
叫做
杀猪菜。热气腾腾的杀猪菜在冬天吃是最好的了,这道菜不仅味道好,而且还饱含了东北的风俗文化。很多东北的民俗菜馆都会有这道杀猪菜,让外地来的游客也能感受到东北人的热情。
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