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什么叫乳化剂
什么是乳化剂
答:
1、什么是乳化剂,
乳化剂是一种能将两种或多种互不相溶的物质乳化成为均一分散体系的具有表面活性的单一或复合性化学物质.也就是说凡能使两种或两种以上互不相溶的液体
(如油和水)能均匀地分散成乳状液(或称乳浊液)的物质,称为乳化剂。2、什么是常规乳化剂,常规乳化剂以阴离子型和阳离子型表面活...
乳化剂
是
什么
东西?是什么做的?
答:
乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时
,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油....
乳化剂
是
什么
东西
答:
乳化剂是一种能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质
。可分亲油型(油包水型:W/O)及亲水型(水包油型:O/W)两大类。前者使水分散到油中,后者使油分散到水中。以HLB值表示其亲水亲油性,HLB值3~5者为W/O型乳化剂,用它形成油包水型乳状液;HLB值8~18者为O/W型乳化剂。乳化剂...
什么是乳化剂
?
答:
乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂
。乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后...
什么叫乳化剂
呢?
答:
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质
。乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量。乳化剂作用机理 形成乳化液所使用的乳化剂绝大多数都是...
什么是乳化剂
答:
乳化剂是
表面活性剂
的一种,它含有易溶于油的亲油和易溶于水的亲水基团,可使一些不互相溶的液体融合成稳定的乳浊液,食品加工中达到分散、湿润、稳定、发泡、消泡等目的,以改进食品风味和延长货架期。我国已批准使用的有酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、司盘系列、土温系列、...
谁知道牛奶中的
乳化剂
是
什么
?
答:
乳化剂即为表面活性剂
,其分子结构上既有亲水基团又有疏水基团 牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体(油和水)组成,其稳定性差,故需加用乳化剂 乳化剂和种类很多,其用途亦有区别 牛奶中的乳化剂多为高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂 有些表面活性剂是有毒的,比如新洁尔灭等 有些...
乳化剂
是
什么
东西
答:
乳化剂是
指能改善乳化体中各种构成之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺织、印染、石油化工等方面。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的1/2,是食品工业中用量最多的添加剂,几乎所有食品的生产和加工均...
什么是乳化剂
?常用乳化剂有什么?
答:
它们都
是
具有表面活性的物质,能降低液体间的界面张力,使互不相溶的液体易于乳化。乳化时,分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中,
乳化剂
在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层,以阻止它们的相互凝聚,保持乳状液的稳定。乳状液是一个非均相体系。最常见的是...
什么是乳化剂
,什么是乳化性? (食品方面)
答:
乳化剂是指能够使乳浊液稳定的
表面活性剂
。因此,在油水体系中加入乳化剂后,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性...
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