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乳化剂的主要作用
乳化剂的作用
机理是什么??
答:
乳化剂主要是通过降低界面自由能,形成牢固的乳化膜,以形成稳定的乳状液
。降低界面自由能,液滴粒子形成球状,以保持最小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小,新增界面越大,液滴粒子表面的自由能就越大。乳化剂吸附于液滴表面,可有效降低表面张力或表面...
乳化剂的作用
答:
乳化剂作用 1、乳化作用 在体系中加入小分子乳化剂,
能够降低体系的表面张力,从而降低其界面能,提高乳浊液的稳定性,如果汁、蛋白饮料等
。此外,当表面活性剂吸附在乳滴界面时,可起到屏障的作用,能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时,乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥...
在乳液聚合过程中,
乳化剂的作用
是什么?
答:
降低界面张力
。乳化剂是乳液聚合的重要组成部分,常用的乳化剂是水溶性阴离子表面活性剂,其作用之一是使单体乳化成微小液滴(1~10μm),降低表面张力,成为较稳定的乳液。更重要的是超过某一临界浓度以后,乳化剂分子聚集成胶束,成为引发聚合的场所。
乳化剂的主要作用
答:
1、乳化作用 在体系中加入小分子乳化剂,
能够降低体系的表面张力,从而降低其界面能,提高乳浊液的稳定性
,如果汁、蛋白饮料等。此外,当表面活性剂吸附在乳滴界面时,可起到屏障的作用,能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时,乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥,使乳化性提...
食品
乳化剂的
基本
作用
答:
乳化剂的基本作用:1、表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜
。2、乳化作用。3、起泡作用。4、悬浮作用。5、破乳作用和消泡作用。6、络合作用。7、结晶控制。8、湿润作用。9、润滑作用。食品乳化剂:添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性...
乳化剂
是什么
答:
乳化剂的作用
是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油。常用的乳化剂有肥皂...
在乳液聚合过程中,
乳化剂的作用
是什么
答:
乳化剂
分子中有疏水基和亲水基,能使单体均匀稳定地分散在水中而不分层。同时乳化剂能降低临界面张力,使单体易分散成小液滴;在微粒表面形成保护层,阻止微粒凝聚。乳化剂浓度大一定程度后,乳化剂分子形成胶束,而大量胶束的存在还可使单体溶解增加。但要注意,当乳化剂浓度高,达到临界胶束浓度,溶液的...
什么是
乳化剂
?
答:
乳化剂的作用
是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油。常用的乳化剂有肥皂...
什么是
乳化剂
,有什么
作用
?
答:
乳化剂
是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此,在油水体系中加入乳化剂后,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂...
乳化沥青的组成是什么?
乳化剂的作用
是什么?试述乳化沥青
的主要
优点及用...
答:
(2)
乳化剂的作用主要
是在水和沥青两相界面上产生强烈的吸附作用,形成吸附层。吸附层中的乳化剂分子基团有一定的取向,极性基团朝水,与水分子牢固结合形成水膜;非极性基团朝向沥青,形成乳化膜。当沥青颗粒互相碰撞时,水膜和乳化剂膜共同组成的保护膜就能阻止颗粒的聚结,使乳液获得稳定。(3)乳化沥青...
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