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乳化剂的主要作用
乳液聚合中
乳化剂的作用
是什么
答:
乳化剂的
溶解度随温度变化而变化,乳化体的稳定性也随之改变。1、乳液聚合:获得固体聚合物时须经破乳、洗涤、脱水、干燥等工序,纯化困难,生产成本较悬浮聚合高。优点是聚合反应速度快,分子量高等。缺点是如果干燥需破乳,工艺较难控制。2、溶液聚合:单体溶解在适当溶剂中以及自由基的共同引发
作用
下的...
乳化剂
起什么
作用
答:
乳化剂的作用
是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油。常用的乳化剂有肥皂...
食品
乳化剂的
基本
作用
答:
乳化剂的
基本作用:1、表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜。2、
乳化作用
。3、起泡作用。4、悬浮作用。5、破乳作用和消泡作用。6、络合作用。7、结晶控制。8、湿润作用。9、润滑作用。食品乳化剂:添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性...
乳化剂
与分散剂有什么
作用
,区别是什么
答:
乳化剂
是一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物。它们都是具有表面活性的物质,能降低液体间的界面张力,使互不相溶的液体易于乳化。乳化时,分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中,乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层,以阻止它们的...
食品
乳化剂的
基本
作用
答:
食品
乳化剂作用
:
乳化作用
;起泡作用;悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。乳化剂含有许多效果。用于人造油脂、乳制品、沙拉酱、牛奶饮料、点心类等目的是「乳化」。此外用于面包、蛋糕、冰淇淋等产品,目的是防止硬化或作为起泡剂、消泡剂。批准为食品添加物的合成乳化剂,...
什么是
乳化剂
?
答:
乳化剂的作用
是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油。常用的乳化剂有肥皂...
在乳液聚合过程中,
乳化剂的作用
是什么
答:
乳化剂
分子中有疏水基和亲水基,能使单体均匀稳定地分散在水中而不分层。同时乳化剂能降低临界面张力,使单体易分散成小液滴;在微粒表面形成保护层,阻止微粒凝聚。乳化剂浓度大一定程度后,乳化剂分子形成胶束,而大量胶束的存在还可使单体溶解增加。但要注意,当乳化剂浓度高,达到临界胶束浓度,溶液的...
乳化剂
是什么东西
答:
理想的
乳化剂
应其有下列条件:①有较强的表面活性,能显著降低油水之间的界而张力;②有较强的乳滴表面附着性,能形成牢固的界面吸附膜,阻止液滴的合并;③使乳滴荷电.产生静电屏障;④能增加分散介质的粘度,增加乳剂物理稳定性;⑤安全性好,不产生近期或远期的毒副
作用
和局部刺激性;⑥稳定性好,...
什么是
乳化剂
,有什么
作用
视频时间 02:00
面粉当中常用的添加剂有那些
答:
抗氧化剂:面粉中的抗氧化剂主要是为了延长面团的保质期,抑制面团氧化,保持其新鲜度。常见的抗氧化剂包括一些维生素E等天然成分,这些成分能有效延缓食品氧化变质的过程,使面食更加新鲜可口。乳化剂:
乳化剂的主要作用
是改善面团的柔韧性、增加面团的保水性。在烘焙过程中,乳化剂能够使油脂更好地与其他...
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