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为啥我蒸的包子揭开锅时会塌
包子蒸
好后
为什么会塌
了?
答:
包子蒸好后会塌的原因:1. 没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2.
火太大蒸过头了
,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳...
发面
蒸包子
,
为何揭开锅
盖后,丰满的大包子瞬间就瘪回去了呢,什么原因...
答:
是蒸的方法不对
。正确的方法如下 包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将...
蒸包子
好了以后揭盖
包子塌
了
为什么
答:
因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩
,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样才又松软又好吃。蒸包子的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉300克、猪腿肉300克。2、辅料:甜面酱60克、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、大料2...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一
开锅
就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象
,比如等蒸锅的水烧开后放进去蒸,高温可以导致包 子皮因快速受热把面烫死而变硬,这样再怎么蒸都蒸不起来了,因为包 子的外表已经定型了。在蒸包 子的时候火力不够,蒸出的包 子也会不松软。所以我们在...
蒸包子为啥
一掀
锅
就
塌陷
答:
蒸包子出现塌陷原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面
,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.
错用热水蒸
:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是小...
蒸包子为什么开锅
就瘪了
答:
包子蒸
好之后一
开锅
就
塌陷
,那么很有可能是因为开锅的时间太快,使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇,从而导致了包子受热不均,一时反应不过来,从而出现了塌陷的情况,影响包子的口感以及外观。
蒸包子时
对于火候的把握是很重要的,一般需要先使用大火将水烧开,然后再转小火慢蒸,这样蒸出来
的包子
才会...
蒸的包子为什么
一掀锅就成了死面的了
答:
1、面团没有醒面:和好面后,面团必须紧实光滑,放在30-60度的环境中封上保鲜膜,醒半小时,如果醒面的时间过短或者根本没有醒面,则制作
的包子
在出
锅时就会
变瘪。2、酵母放太多:和面时酵母要提前用温水化开,1斤面放200克温水、15克酵母,这是包子正确的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放多了,会...
蒸包子蒸
出来
的包子塌
是什么原因
答:
3、压面问题压面环节,不论机器压面还是手工揉面,面团内部不要出现断层,压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。原因四:
蒸
制环节问题蒸汽不旺,应旺火上屉;蒸制设备不跑气;控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开,防止因内外气压差别过大造成
塌陷
。
蒸包子
出
锅的时候
还是暄软的,
为什么
放一会儿就缩回去
塌陷
了?
答:
因为刚出
锅的时候
,
包子
里面的气体受热膨胀,而放一会之后,温度降低,空气开始收缩,所以就
塌陷
了。
蒸包子
在开盖
的时候为什么会
缩
答:
那是由于发面时间过久,出锅难以撑起包子的形状、导致回缩。在
蒸包子的时候
,往
蒸锅
里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐
塌
成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高
的包子就会
遇冷收缩,所以在
包子蒸熟
以后,要先将它焖一段时间后再...
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