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为什么馒头蒸出来硬
蒸馒头为什么
有点硬呢?
答:
2、面团发酵时间过长:一般来说
,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下,使用拳头大左右的老面,然后使用40度左右的温水和面,差不多6个小时左右就可以发面成功。3、醒面时间较短:醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我...
蒸出来
的
馒头
很硬怎么回事
答:
4、馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬
。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。5、面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。
为什么蒸
出的
馒头硬硬
的,一点也不宣软?
答:
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致
。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:1、用125克温水将酵母粉化开 2、将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干...
馒头蒸出来
硬邦邦的怎么回事
答:
馒头蒸出来硬邦邦的原因有:
和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题
。1、和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。若和面太软,揉制馒头有困难,也只能加入干面粉,若面粉加得多了,发面会处在“不发”...
为啥
我
蒸出来
的
馒头
是硬的谁知道怎么弄
答:
蒸出来的馒头过硬的原因:
一、操作工艺问题:1.面团醒发过度
,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,酸味强烈,易无弹性;2.面团揉制时间过长或搅拌过度,面团失去弹性,粘性过大,从而馒头贮气能力下降;3.
馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲
,实践证明,放在蒸屉中间位置的馒头易变硬;4.加水量过...
我发的面
蒸出来
的
馒头
很硬
答:
馒头蒸出来
很硬可能有以下原因:1、馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;2、醒面的时间不够或者没有醒面;3、蒸的时间太短或者太长。解决方法:1、发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些;2、馒头用手做成型,不要沾干面;3、放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后...
为什么
自己
蒸
的
馒头
全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?
答:
馒头蒸出来硬
硬的可能是没有按照正确的办法来制作! 白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会; 放入面粉,加入余下的清水; 活成面团,一开始会比较沾手; 揉好的面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵; 冬天发酵...
做
出来
的
馒头为什么
是硬的
答:
做出来的馒头是硬的原因是 1、没醒好面,
醒坯时间过短
,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮;
2、蒸馒头不要等水完全烧开
,这样的话,馒头外表瞬间急剧受热,其厚厚的内部受热慢且还是凉的,蒸出的馒头容易回缩而变硬;...
自制的
馒头
特别硬是
什么
原因?
答:
蒸煮时间和火候不当:蒸煮过程中,火候和时间对
馒头
的口感也有很大影响。如果火候过大,蒸汽过于猛烈,可能导致馒头表面迅速硬化,影响内部结构的松软程度;如果蒸煮时间过短,馒头内部可能没有完全熟透,口感也会偏硬。因此,要掌握适当的火候和时间,使馒头在蒸煮过程中受热均匀,熟透程度适中。面团水分不足...
馒头为什么
会又干又硬?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
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