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为什么饭店烧的鱼肉那么嫩
为什么饭馆的
鱼片都
很
滑
嫩
?
答:
饭馆的鱼片之所以通常很滑嫩,
主要有以下几个原因:鱼的选择:饭馆通常会选择新鲜的鱼类作为食材,新鲜的鱼肉质地更好,口感更嫩滑
。他们会选择新鲜度高、肉质细腻的鱼种,如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等。鱼的处理:在制作鱼片之前,饭馆通常会对鱼进行一系列的处理步骤。他们会去除鱼鳞、内脏和鱼骨,然后进行去皮...
饭店
里的鱼片
为什么那么
滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
1、原料的选择
。我们烹饪要选择肉比较厚的鱼,因为这样的鱼才能片出大且紧致的鱼片,比如黑鱼,桂鱼等,他们的肉质紧致,厚度也适宜,如果选择比较薄的,而且刺比较多的鱼,那做成的鱼片也就没法吃的。除此之外,要想做出来的鱼紧致滑嫩,那就要选择现宰杀的鱼,不能用冷冻的鱼或者死了很久的鱼,因...
饭店
里的鱼片
为什么那么
滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
因为会在鱼片上抹上一些淀粉,然后在煮的时候,用小火烹饪,但不宜煮很久,并且最好是提前把味道调理好。
为什么饭店烧的鱼肉鲜嫩
不腥?
答:
饭店烧的鱼肉鲜嫩不腥的原因有以下几点:选材讲究:饭店在选用鱼类时
,会挑选新鲜、肉质鲜嫩的鱼。新鲜的鱼肉口感鲜美,腥味较小。此外,饭店还会根据不同的烹饪方法选择适合的鱼种,以确保鱼肉的口感和味道达到最佳。处理干净:饭店在处理鱼肉时,会将鱼鳞、内脏、鱼鳃等部位清理干净,这些部位容易藏污纳垢...
为什么饭店
煮鱼越煮越嫩而且煮不烂
答:
先将鱼肉用料酒和玉米淀粉腌制,再下锅煮就越煮越嫩,不容易烂了
,下面介绍做法:准备材料:鲈鱼一条、料酒适量、盐适量、姜蒜末适量、玉米淀粉1勺、葱花适量、水煮鱼辣酱1勺、冰糖适量、生抽适量、辣椒碎、花椒适量、油适量 制作步骤:1、将鱼洗净,骨肉分离,骨切段,肉切片用料酒腌制十分钟后放入...
饭店
酸菜鱼
为什么那么嫩
答:
摘要:爱吃酸菜鱼的朋友会发现,饭店酸菜鱼吃起来总是比家里做的酸菜鱼更嫩、更香、更好吃,除了因为
饭店的
油更多、火更旺以外,还有一个原因就是饭店酸菜鱼的做法方面有一定的诀窍,饭店酸菜鱼的鱼经过精心腌制,更嫩更香;汤料熬制方面也更用心,会将
鱼肉
和鱼头鱼骨分开熬,鱼肉中小火煮的时间合适...
为什么饭店
做的鱼吃起来肉弹骨脆?
答:
饭店做的鱼吃起来肉弹骨脆的原因有以下几点:
选材讲究
:饭店在选购鱼类时,会挑选新鲜、肉质饱满、骨骼结实的鱼。新鲜的鱼肉口感鲜美,肉质紧实有弹性,骨骼也更加坚固,烹饪后能够保持肉弹骨脆的口感。处理得当:饭店在处理鱼的过程中,会对鱼进行去鳞、去内脏、去鳃等处理,确保鱼肉和骨骼不受污染,保持...
饭店
里酸菜鱼
为什么
不仅嫩滑还弹口?
答:
饭店
里的酸菜鱼之所以不仅嫩滑还弹口,是因为厨师们在烹饪过程中采用了一系列的专业技巧和处理方法。以下是一些关键因素:选材:饭店里选用
的鱼肉
通常是新鲜的草鱼或者黑鱼,这些鱼肉质
鲜嫩
,纹理分明,适合做酸菜鱼。新鲜鱼肉的纤维结构紧密,弹性好,烹饪后口感更佳。切片:鱼肉在切片时,要沿着鱼纹切成...
酒店大厨做的鱼片总是
很嫩
弹,是加了
什么
特别的材料吗?
答:
在这个过程中,加入的盐不能过多,盐过多也会导致
鱼肉很
柴。在烹饪鱼片的过程中,他们也会特别的注意火候,不能太大,也不能太小。这就是鱼片,
为什么那么嫩
弹的原因!很多人会觉得酒店里面的大厨在腌制鱼片的过程会加入一些其他的材料,但是一般都不会这样做,因为加入这些材料很有可能就会影响鱼的...
为什么饭店
做的葱烧鲫鱼口感绝佳?
答:
选材讲究
:饭店在选购鲫鱼时,会选择新鲜、肉质饱满、无腥味的鲫鱼。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩,口感滑爽,营养丰富,有利于烹饪出美味的葱烧鲫鱼。刀工精细:饭店的厨师在处理鲫鱼时,刀工精细,去鳞、去内脏、去鳃等工序都做得干净利落。这样处理过的鲫鱼在烹饪过程中,能更好地吸收调料的味道,使鱼肉更加入味...
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