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为什么自己做的蛋糕容易回潮
为什么
戚风
蛋糕
,放久了表皮
会回潮
,粘粘的
答:
水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了。以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决。由于菜油不像牛油(传统
蛋糕
都是用牛油的)那样
容易
打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚...
烤箱蒸
蛋糕
隔夜后会出水
答:
一是烤轻了,二是水多了,三是蛋糕油多了
。一般第三种情况较多。做好的蛋糕隔天会回潮,那是因为蛋糕本身就会有很多孔隙。他会自主的吸附空气中的水分子,所以蛋糕隔天会回潮的,这时候需要把它妥善的保存起来,比如放到密封盒里面,这样子可以隔绝空气里面的水分。让蛋糕保持新鲜松脆的口感。
连模小纸杯
蛋糕
脱模后放置几小时后表面有
回潮
的情况是
为什么
?
答:
你好,
这个是正常现象
,因为空气中有水分,在外防止几个小时是会有回潮现象
怎么判断
蛋糕
变质如何判断蛋糕是否变质
答:
1. 回潮现象:烘制后含水量较低的糕点,例如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类以及饼干类等,
在储存过程中容易吸收空气中的水分,导致回潮
。这种糕点一旦回潮,不仅色泽、香气、味道会变差,失去原有的风味,还可能出现软化、变形、变韧甚至霉变的情况。2. 干缩现象:含水量较多的糕点,如蒸制糕点、蛋...
脆皮
蛋糕
现在很
容易回潮
不脆怎么回事?
答:
呃,楼主不知道你们那边天气怎样啊,不过我们这边最近天气很潮湿,其实很简单,如果你家有微波炉的话,你定30秒明火加热就可以了,是我们这边
蛋糕
店店主和
我
说的
怎么判断
蛋糕
变质 如何判断蛋糕是否变质
答:
1、
回潮
:凡经烘制而含水量低的糕点,如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类及饼干类等糕点,在贮藏中因易吸收水分而回潮。回潮后的糕点,不仅色、香、味变劣,失去原有风味,而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。2、干缩:含水分较多的糕点,如蒸制品、
蛋糕
、糕团类,在空气干燥的环境中,...
怎样判断
蛋糕
有没有坏 如何判断蛋糕有没有坏
答:
1、
回潮
。在贮藏中因易吸收水分而回潮,
会
出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。2、干缩。在空气干燥的环境中,口味和口感也显著变劣。3、走油。环境温度高,使糕点失去光泽,而且会因油脂的酸败而变味。4、发霉。含水分较多的糕点,在高温下更易发霉。5、变味。一是发霉;二是油脂被氧化后酸败;三是...
如何判断
蛋糕
新鲜不新鲜
答:
你得看看奶油硬不硬,还有里面的水果有没有干,干的话就不是新鲜的了;带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也
会
很新鲜最重要的是,没包装的面包不知道是
什么
时候生产的,
容易
买到过期变质的第三点挑品种 买面包,一定要挑最简单的
我
一般买无馅的牛奶面包吐司面包或粗粮面包。糖未打化
蛋糕
体积不...
戚风
蛋糕
如何脱模
答:
就可以开始用脱模工具帮助脱模,尽量沿着模具的边缘,小心的划过。一定要一气呵成,中途不要提起刀具,以免再次插入时破坏
蛋糕
体。将蛋糕取出后,再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具中划下来。当然不也有例外,像面包类的土司在烘烤好之后就要马上大力上下震两下,迅速脱模放凉,否则在模具中太久就会
回潮
。
蛋糕
常温放一晚上可以吗
答:
同时还有面粉、糖、蛋类、以及油脂等物质混合组成,这些原料本身营养物质充足且含水量较高,在保存的过程中很
容易
滋生细菌、发生变质。同时奶油
蛋糕
一般是手工制作,在
制作的
过程中本就容易有细菌沾染,过长时间的保存
会
为细菌的不断繁殖带来时间。所以,奶油蛋糕最好还是及时吃完,不要保存太长的时间。
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