77问答网
所有问题
当前搜索:
为什么买的面包长时间都不会发硬
请问
为何
有些店铺
的面包
制作出炉放了几天还是很松软
不会硬
答:
估计是一些对人体不太好的添加剂
。延迟了面包的变硬。
面包发不
起来
什么
原因
答:
1、面包揉搓的时间不够
,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。2、
酵母发酵的时间过长
,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。3、
烤面包的温度和时间没有把握
,导致营养成分流失过多,发酵过头了,从而引起面包不发,出现干瘪、发硬情况。做面包面不发怎么补...
为啥
我家自制
的面包
两个多小时
都发不
起来?
答:
另一个原因就是温度太低
,发面应用温水并要放在温暖处发酵。可以把这个面团放到一个温度比较高的一个地方,或者是隔着这个温水进行一个加热,让这个面团发起来,因为只有发起来面包才会比较的松软,不会有一个发硬的这个口感。第三个原因是
酵母失效了
。面包发酵注意事项:在面包的制作过程中,最重要的步骤...
面包
越软说明
什么
?是油多还是怎么样?
答:
4,如果想吃超软
的面包
,黄油,面粉这些因素不考虑的话那就是用的汤种比较好,一般做面包除了放酵母还会用些老肥来提升口感(老肥就是我们家里蒸包子用的面肥,不知道问老人吧都知道)。超软面包的用的老肥一般都是热水发酵的老肥,延长面包的起
发时间
少放酵母或者
不
放酵母。当个比方一般的面包起发...
我做
的面包
,发不起,硬是怎么回事
答:
2)面粉筋性太强
;解决办法:面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉;3)
基本发酵时间过长
;解决办法:基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右;4)最后发酵时间不足;解决办法:最后醒发时间约在1-1. 5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5)最后...
...
会变硬了
?怎么使它不会变硬阿 店里
买的都不会变硬
的…是怎么回事啊...
答:
自己在家做
的面包
当然
会变硬
的,因为你没有放膨松剂,卖的面包都会放一些膨胀剂或者是其他的,所以自己在家做的面包放了一晚上,避孕是正常的。
为什么买的面包
那么软自己做的也揉出膜却还是硬
答:
4、直到可以拉出有韧性的薄膜。5、揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度
不
要超过28度)6、趁面团一发来制作奶酥馅:软化好的黄油加入糖粉拌匀,加入全蛋液搅匀,最后加入奶粉搅拌均匀即可。夏天大概35分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。7、把面团平匀分成5份,滚圆...
为什么面包不
松软?
答:
自己烤
的面包不
够松软,最主要的原因就是烘培的
时间
太久了,因为烘培时间过于久了,水分蒸发的就会太多,这样面包失去了那么多的水分,它自然变得发干,又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高,做面包的时候温度高,烘焙时间再长,那它变得不够松软就没什么问题了,是必然出现的结果。其实自己...
为什么
自己做
的面包
放一个晚上会很硬!而面包店里的就
不会硬
?
答:
可能是原料配比不合适。可以按照下面的方法进行尝试:高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量 步骤:1.先做馅料:鸡蛋+糖打至发白,加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉 2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用...
为什么面包
店
的面包不会
出现形状塌陷或很快
变硬
变老的情况?
答:
是的,若是手作面包,
面包
表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮
变硬
,内心没有了初始的松软口感。而面包店呢?面包店大多会添加一些改良剂、添加剂,能够更好的改善面包的组织,延长保质期等。自制面包大多是无添加,以一些天然材料进行制作,相对应的,保质期就
不会
比市售
的长
,在...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
自己在家做的面包为什么发硬不软
面包时间长了发硬怎么办
为什么面包冷了会发硬
为什么自己做的面包凉后发硬
自己在家做的面包为什么皮发硬
为什么面包放久了会发硬
冬天的面包为什么发硬
为啥自家做的面包会发硬
吐司面包怎么保存不会发硬