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中餐宴会摆台培训总结
中餐宴会摆台
品味中国美食文化
答:
在摆台之前,首先要准备好食材和器皿
。
选择的食材应当新鲜、优质,器皿则应当与食材相得益彰,彰显出主人家的品位和文化底蕴
。食材的选择 食材的选择应当考虑到口感、颜色、形状和营养成分等因素。例如,色泽鲜艳的红烧肉、口感酥脆的炸鸡、外形精美的糕点等都是中餐宴会上常见的食材。器皿的选择 器皿的选择...
中餐宴会摆台
简介
答:
在餐饮服务中,摆台是一项至关重要的技术,
它涉及到将各类餐具精确地安置在餐桌上,对服务质量以及餐厅的整体形象产生直接影响
。中餐宴会摆台是一项细致入微的工作,需要根据宴会的类型、形式、主办方的特殊需求、出席人数以及场地面积等因素进行精心策划。宴会的台形设计通常是针对宴会厅堂的大小和自然环境进...
中餐摆台
过程解说
答:
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全
;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。2、摆台需要的餐、酒具 以10人坐位宴会台面所需物品为例:10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物品...
酒店餐桌
摆台
技巧
答:
②撒网式铺台时要求动作干脆利落,动作优美,技艺娴熟,一气呵成
。二、酒店餐桌摆台分类摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。1.摆盘方法:应该从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,大概的了解盘与盘之间距离相等。2.摆筷架和筷子:...
高分求人帮写一份酒店餐厅实训报告
答:
二、实训内容
1、 餐饮服务技能——托盘 2、 餐饮服务技能——斟酒 3、 餐饮服务技能——中餐宴会摆台
4、 餐饮服务技能——中餐花台及宴会会场设计 5、 餐饮服务技能——分菜 三、实训器材 直径1.8米的餐桌8张、 餐椅50张、台布8张、口布100张、配套餐具若干 四、实训结果 五、实训总结 要求 ...
中餐宴会摆台
基本标准 餐桌摆台有讲究
答:
3、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能穿一些花花绿绿的。5、袜子的颜色要和鞋子的颜色接近,不能穿一双黑色的皮鞋又穿一双五彩的袜子。女生可以穿肉色的丝袜。6、首饰上的要求是不能佩戴手表之外的首饰。二、
中餐宴会摆台
的操作内容及标准 1、检查...
中餐
服务流程
培训
资料
答:
(1)服务员按宴会预订的人数,摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅,并将座椅摆放整齐,且围好座椅套 (2)对每一个台面进行
摆台
(参见中餐厅摆台服务流程与规范)
中餐宴会
服务流程与规范3.开餐前准备 (1)宴会当天,宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数,再跟有关厨房沟通并互相交换该注意的要点 (2)...
中餐
服务流程
培训
资料
答:
摆台
:1. 服务员根据
宴会
预订人数,布置相应宴会台面和座椅,确保座椅整齐并套上座椅套。2. 对每个台面执行摆台工作,详见
中餐
厅摆台服务流程与规范。开餐前准备:1. 宴会当天,宴会领班与销售专员确认最终人数和桌数,并与厨房沟通注意事项。2. 领班陪同销售专员迎接宴会主办方,确认最终安排是否有变更,...
中餐宴会摆台
主题设计
答:
中餐宴会摆台
主题设计:四季更迭 中餐宴会摆台的主题设计可以融入多种元素,其中“四季更迭”这一主题便是一个富有创意和深度的选择。四季不仅代表着时间的流转,也体现了自然的变化和生活的韵律。通过摆台设计,可以展现出中餐文化的魅力,同时给参与者带来视觉和味觉的双重享受。在春季摆台设计...
中歺的
摆台
顺序
答:
(一)
中餐宴会摆台
1、合理布局餐桌与餐椅、台形布局、主桌与主宾席区、工作台、主席台或表演台、会议台形于宴会台形、桌次安排)2、座次安排3、摆台(1)摆台前的准备(洗净双手、领取各类餐具台布桌围等、擦亮餐具及玻璃器皿、洗净调味品壶瓶等、折口布花)(2)摆台(铺台布、放转盘、围桌群、配...
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