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中餐上菜怎么摆放
菜品
摆放
讲究整鱼摆放要采取什么原则
答:
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当
。一桌有几批散坐顾客的,每位客人面前的菜盘要相对集中,相互之间要留有一定间隔,以防止差错。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
如用转盘,要先摆到主宾面前
。汤菜如品锅、砂...
中餐上菜摆放
要求
答:
一、上菜位置
上菜时,应选择在副主人的右侧或宽敞处进行
。避免在老人、儿童或主人位上上菜。上菜前,需向客人礼貌提示:“您好,先生/女士,打扰您,为您上菜。”二、
上菜姿势
上菜时,调整公用勺位置
,双手上菜,手心朝上,手指不得伸入盘中(食指不得碰到盘子内壁)。右脚在前,左脚在后,侧身而进。
中餐上菜摆放
要求
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行
。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要
等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜
。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
上菜
位置有什么讲究?
答:
规格较高的宴会,主宾席上一般都采用单吃的方法上菜,
上菜的基本方法是:从宾客右手一侧撤下前一道菜的餐盘,然后用托盘端上相应数量的菜点
,在宾客的右手一侧,将右腿伸入两把椅子之间的空档,用右手端起菜盘,轻轻稳当地放在宾客面前,上菜的过程中,端托盘的左手要向外伸出,并注意保持身体平衡。 中餐散座上菜与宴会上菜...
餐厅
上菜摆放
有什么口诀?
答:
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距 要适当
。一桌有几批散坐顾客的,各客的菜盘要相对集中,相互之 间要留有一定间隔,以防止差错。中餐酒席摆菜,一般从餐桌中间 向四周摆放。2、中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜,一般要摆在桌子中间。 如用较盘,要先摆到主宾面前。汤菜如...
中餐
服务六大基本技能摆台
答:
一、颜色搭配颜色搭配是
中餐
摆台中最重要的技能之一,它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状,将其
摆放
在盘子中,使菜品的颜色和形状相互衬托,达到美观的效果。例如,红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起,形成鲜艳的对比效果。二、形状搭配形状搭配是指服务员在摆放菜品时,根据...
上菜
的顺序及讲究什么
答:
中餐上菜顺序一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。上菜的讲究:1、上菜讲究摆菜,正确摆菜位置:上菜一般选择在副主人右侧,或选择较宽敞的位置进行摆菜,上菜前需提示客人“您好先生/女士打扰您为您上菜”。
2、上菜姿势
,先调整公用勺的位置,...
餐饮服务生给客人
上菜
应该从客人的左边还是右边
答:
餐饮服务生给客人
上菜
分中西餐。
中餐
一般都是左上右扯。西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上...
餐厅
上菜摆放
七个口诀是什么?
答:
1、摆菜的位置要适中
。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当
。一桌有几批散坐顾客的,每位客人面前的菜盘要相对集中,相互之间要留有一定间隔,以防止差错。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
如用转盘,要先摆到主宾面前
。汤菜如品锅、...
中餐
菜肴
摆放
礼仪
答:
1.摆菜的位置要适中
。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当
。一桌有几批散坐顾客的,每位客人面前的菜盘要相对集中,相互之间要留有一定间隔,以防止差错。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
如用转盘,要先摆到主宾面前
。汤菜如品锅、砂锅...
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