77问答网
所有问题
当前搜索:
中筋面粉是高筋做面包
做面包
要用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果
。低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜。做出来的是死面团。制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕。制作西饼用中筋...
高筋
面粉和
中筋面粉
有什么区别?
做面包
时候差别大不大?
答:
筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定,高筋面粉的蛋白质含量要高于中筋面粉
,中筋颜色乳白,粉质半松散,它常被用来制作包子、馒头、面条等,高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。1、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉,家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%,高于9...
中筋面粉
可以
做面包
吗
答:
中筋粉不能做面包
,大部分面包都是高筋粉制作的,有部分品种是高筋粉加入少量低筋粉来制作,面包不用高筋粉制作没有爆发力,口感也会很好。
面包
用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
做面包要用高筋面粉
。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉在制作面团及发酵之后,经过揉搓,容易出筋,做出的面包宣软,容易出现拉丝现象。不同面粉的区别及用途 1、高筋面粉 筋度比较大,加入黄...
面包
用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
制作面包一般使用的是高筋面粉
,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有可以用高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的...
中筋面粉
可以
做面包
吗
答:
中筋面粉是
可以
做面包
的。国内的面点常用的都是中
高筋
面粉,所以中筋面粉也是可以
制作面包
的,只是效果不如高筋面粉做出来的好。面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。高筋面粉具有比较多的蛋白质,所以筋度、吸水量都比较高,和水混合之后,也会比较有弹性。高筋面粉适合用来制作油条、披萨皮等...
做面包
是用低
筋面粉还是高筋
面粉
答:
由于是采用化学蓬松法,面团中的油糖比例相对可以较高,面团需要较为坚硬,也无所谓醒发过程,以上种种造成的结果就是:低筋粉制作的
面包
:成品大都比较干硬,疏松易碎没有弹性,口味较重而干涩,需要额外调配酱汁。
高筋
粉制作的面包:松软膨胀有弹性,天然麦香浓郁,口感饱满丰富,香甜适口。
做面包
一定要用
高筋面粉
的吗?
答:
中筋面粉
或低
筋面粉是
可以
做面包
的,只是风味与口感会有不同,操作过程中也可能容易导致失败。因为面粉中最适合做面包的
是高筋
面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来
制作面包
也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以...
面粉高筋中筋
低筋有什么区别?
答:
高筋
面粉:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来
制作面包
。
中筋面粉
:普通面粉,常用来做中式面点,如面条、馒头、饺子等。低筋面粉:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来区分:高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%左右。中筋...
做面包
或蛋糕应该用
高筋
粉
还是
低筋粉?
答:
使用
高筋
面粉或者低
筋面粉是
根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
中筋面粉做面包诀窍
做面包用低筋面粉还是高筋粉
用中筋面粉做面包会怎么样
中筋面粉可以蒸面包
做面包和肉包用中筋面粉吗
中筋面粉能做面包吗
中筋面粉烤面包结果会如何
冰面包可以用中筋粉做吗
烘焙面包能用中筋面粉吗