炸四喜丸子的时候怎样能够不让肉丸沾锅

如题所述

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第1个回答 2019-05-09

炸肉丸子好吃，又不散一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回，
肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌（鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软），这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。
如果是蒸丸子，可以往肉末里加点儿馒头末，根据肉量而定。
四喜丸子，放点淀粉
放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂

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炸肉丸子粘锅底是什么原因答：1、炸肉丸用藕泥，其实藕泥的作用很大，因藕泥是有些韧性的，所以加上些藕泥就不会导致肉粘，而且还可以保住其中的水分，让肉丸的味道更鲜美。2、丸子下油锅炸的时候，不要直接炸，有一步很重要，那就是用粉芡兑水和丸子馅搅拌在一起，这样可以固定形状，炸丸子一个一个的肉丸子顺着锅的边缘下...

四喜丸子发粘怎么办谢谢答：5 将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（30ml）、清水和剩余的料酒（15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。 6 将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。 7 最后锅中调入水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

如何自制美味的四喜丸子?答：使用漏勺将丸子捞出，沥干水分。四、 勾芡：在另一个锅中加入适量的水和调味料（生抽、盐、鸡精），烧开后加入水淀粉，快速搅拌成芡汁。将煮好的丸子放入芡汁中，翻炒均匀，让每个丸子都裹上一层亮丽的汁液。五、出锅装盘：将裹满芡汁的四喜丸子装盘，撒上葱花点缀，最后滴上几滴香油增加香气。

寓意“福禄寿喜”的四喜丸子,要做到爽嫩酱香不松散,牢记哪4技巧?_百度...答：更有黏性，不容易松散。技巧3｜要将肉沫和调料充足混和拌和上力道，肉与肉中间的黏性才够足，随后搓好的肉丸子左手和右手互甩，可以将肉丸的层次感压着得更紧致，再经煎炸和清炖时，也不容易松散，牢固还爽嫩。技巧4｜煎炸四喜丸子时，谨记不能心浮气躁，煎炸大约必须8~10min。

饭店的四喜丸子是怎么做的?软烂鲜香的那种做法?答：四喜丸子炸制时会有部分露在油外，可舀起锅中的热油，反复淋在丸子上面。待丸子炸至外表金黄色时，用漏勺捞起沥油。6、炒锅上火烧热，放入少许底油放入葱姜花椒大料炒香，放入适量老汤（或清水）放入桂皮、香叶，再放入料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、酱油调味，将炸好的大丸子放入锅中...

有哪些烹饪四喜丸子的技巧值得分享?答：成型美观：在捏制丸子时，可以先将手沾一点水，这样可以防止肉馅粘手，更容易成型。同时，用力将肉馅挤压成圆球状，使其表面光滑，这样做出的丸子外观会更加美观。辅料搭配：四喜丸子的特色之一就是四种不同的食材搭配，通常是肉丸、虾仁、鸡蛋和一种蔬菜（如胡萝卜、香菇或水栗）。在烹饪时，要注意这些...

炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸...答：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。4、将肉馅团成丸子。5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油...

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