第1个回答 2020-09-26
板栗焖老鸭，口感上偏甜，鸭汤浓郁香甜，大人小孩都可以吃。
首先剥好板栗仁洗一洗，去掉上面的包衣。鸭子洗干净切块备用，准备姜、草果、八角、花椒、大酱。
锅里热油，放入姜、八角和花椒炒香，倒入鸭肉煸干水分，放入大酱和老抽翻炒，加入开水，放入草果，草果要划开一刀味道才能释放出来。大火煮上五六分钟，倒入板栗仁，小火焖煮上半小时左右，混合着板栗清香的浓郁鸭香味就飘出来了。板栗软糯香甜，鸭肉酥烂入味，板栗清香混合着老鸭肉，甜而不腻，一家老小都可以吃。如果有小孩不能吃辣椒的话，就可以不放大酱，直接吃甜的，味道也不错