第1个回答 2022-10-02
卤鸡翅怎么做才好吃？
材料
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂著的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
卤水鸡翅怎样做才会更好吃!
酱鸡翅用清水洗净后！用开水煮至熟透（15分钟左右中火），后捞出控水，锅加一些食用油，烧热后先下八角、花椒煸香后加葱姜蒜片炒香后下空好水的鸡翅以及干辣椒段煸炒，加黄酒、老抽、生抽、白糖、少许精盐添烫末鸡翅一半即可！大火烧开后该用中火烧至汤汁快干时关火加味精出锅即可！
卤水鸡翅怎么做
卤水鸡翅的做法
1.把香料都洗干净，然后用水泡十五分钟左右，把香料的味泡出来
2.鸡翅洗干净，然后在中间划两道口，这样更容易入味一些
3.把香料和刚才泡香料的水一起倒入锅中，加入少许白糖、酱油、料酒。还有姜和蒜。
4.把鸡翅倒入，先用大火煮开，然后再用小火大约卤十到十五分钟左右。
做卤水鸡翅煮多久才不会老，而嫩滑.又不怕不入味
1. 洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。鸡脚去爪。
2. 烧开水把鸡翅和鸡脚煮滚两三分钟后捞起过冷水，后晾干备用3. 将蒜和姜准备好，黄糖分四片切块备用
4. 起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚
5. 记住，边滚要边抄一抄，待卤水汁稍干一些后，倒一碗开水进去，再放两小块黄糖。
6. 再滚开后，亲要试试味，如果太咸就要加糖和水，这个步骤要自己试味来控制
7. 由于鸡翅快熟，所以待鸡翅熟后，先把鸡翅捞起。鸡脚继续在锅内煮。
8. 如果你喜欢爽口一点的话可以和鸡翅一同起锅，如果想软一点就要继续煮阿
9. 这个最主要是靠你自己来按制味道。太咸的话，就把原来锅内的汁捞起一半，再加开水进去。不要猛放糖。这样没用的。
卤鸡翅怎么做好吃，卤鸡翅的家常做法
卤鸡翅的做法
1.
配料：八角、桂皮、党参、桂叶、姜片
2.
鸡翅洗净，如果可以放少量的醋，腌制
3.
水烧开，加入鸡翅，煮到用筷子能插入即可。出锅沥水
4.
热锅加油，暴炒
5.
加适量的水，没过鸡翅，加配料，加冰糖，加盐巴
6.
加适量的酱油上色，有老抽更好
7.
水乾，加料酒，就可以出锅了
8.
装盘
卤鸡翅怎么做如何做好吃
用料
主料
鸡翅320克
辅料
料酒
1勺
盐
1勺酱油
2勺
辣椒
几个
花椒
1勺
八角
2个
卤鸡翅的做法
1.
准备好鸡翅洗净。
2.
加酱油，姜丝，花椒，辣椒。
3.
拌匀腌一下。
4.
锅加水。
5.
放入鸡翅。
6.
再加点盐，料酒，酱油，辣椒和花椒。
7.
卤煮15分钟。
8.
捞出鸡翅。
卤水鸡翅简单做法
卤鸡翅
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5憨匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂著的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
卤味麻辣鸡翅怎么做好吃
鸡翅根 2斤
花椒、麻椒
乾红辣椒
葱、姜
大料、桂皮、草果、小茴香
糖、盐
生抽、老抽
料酒
卤味麻辣鸡翅根的做法
鸡翅焯水，洗去浮沫。
把焯过的鸡翅放在锅里，加凉水，没过鸡翅即可。
放入所有调料，大火烧开，然后小火慢炖到鸡肉酥烂。
将鸡翅在卤汁里面泡几个小时，最好泡一晚上，第二天拿出来，放入烤箱将表面烤乾，或者晾到自然风干就可以了。
超简单卤鸡翅怎么做
主料
鸡翅中500g
辅料
盐少许 味精少许
糖5g 料酒2勺
老抽2勺 姜2小块
蒜头2瓣 八角2个
干辣椒5个
超简单卤鸡翅的做法步骤
1. 首先将翅中洗净，然后放锅开水汆一下，捞起备用！
2. 姜蒜拍扁备用，我个人放的比较多，因为我觉得放多点去腥效果很好，而且又香！
3. 锅烧热，放入白糖，使其溶化。
4. 然后放入少许油搅拌
5. 加入翅中翻炒，使其上色！
6. 然后放入姜蒜，盐，老抽，料酒，味精，干辣椒，八角
7. 加入适量水，没过翅中为佳
8. 大火煮十分钟左右收汁，出锅便可享用啦