第1个回答 2022-10-29
冻豆腐不是光冷冻就行。
在冻豆腐的时候是不是直接把豆腐放进冰箱里面冷冻，想吃的时候再拿回来吃，虽然这个方法比较简单粗暴，但是做出来的冻豆腐很容易碎，而且口感也不好。
冻豆腐需要先切块蒸熟，放凉后再冷冻。蒸之前，建议在锅底刷一层食用油，避免豆腐粘连。蒸的时候，先开大火直到冒出蒸汽，再转小火蒸20-30分钟。蒸熟之后，将豆腐完全放凉再拿去冷冻。冷冻的时候，要注意尽量不要将豆腐堆叠在一起，否则拿的时候会粘在一起，不好拿。
相关说明
大家在选择豆腐的时候一定不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐的水分太多了，一般还是用作麻婆豆腐比较合适，如果我们用嫩豆腐来做冻豆腐的话，是很容易成渣的，从而也会影响冻豆腐的口感。
除此之外，在煮豆腐的时候锅里放入适量的食用盐是为了增加冻豆腐的口感，同时还能锁住豆腐的营养，吃起来才会更有嚼劲，从而饱吸汤汁。
以上内容参考：百度百科-冻豆腐
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