油酥面团的介绍

Question

如题所述

Answer 1

油酥面团 是 起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。 所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。