用料
铁棍山药 2根（约700克）
橄榄油等植物油 2汤勺
料酒 1汤勺
生抽 1.5汤勺
蚝油 1.5汤勺
白糖 大半汤勺
香醋 0.5汤勺
水 半杯（约150克）
红烧铁棍山药的做法
铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。
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料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。
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锅加盖，调大中火，继续煎煮。
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收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。
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出锅开吃。