第1个回答 2020-09-18
1大蒜和猪肝
2大蒜去根洗净,浸泡
3猪肝上浆
4起油锅,大蒜炒一下
5再起油锅,炒猪肝
6放入大蒜,放点酱油
7大蒜猪肝做好了
鲜猪肝 1000克 葱姜 适量 蒜 2粒 桂皮 1块 干辣椒 2个 盐 5克 红烧酱油 适量 料酒 适量 香醋 适量 香油 适量
做法步骤编辑
1猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。
2锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。
3汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。
4放入焯水的猪肝。
5倒入适量的酱油和盐。
6大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。
7大蒜去皮,剁碎
8加入酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
9把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。
1、鸡肝切薄片,泡清水换一次水,去血水
2、捞出鸡肝,沥干水
3、大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段,姜切细丝
5、腌鸡肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽
其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀,腌制入味
做法编辑
1、锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热
2、连着腌料,下鸡肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料;
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状;
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
步骤:
1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,
炒猪肝
炒猪肝
切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用;
2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油;
3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
注意事项:猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。
做法三
食材:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤:
1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2、猪肝洗净后切成薄片;
3、葱切末姜切丝,淀粉加水调成水淀粉;
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5、猪肝在热水中焯一下,控净水分;
6、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
8、锅留底油,用旺火翻炒木耳;
9、炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
10、随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
第2个回答 2020-09-18
猪肝炒大蒜的做法
猪肝有补血明目的作用,而且有很多家庭,为了能让自己的眼睛更明亮,能让自己不缺血不贫血,经常会吃猪肝,所以很多喜欢经常吃猪肝的朋友,为了自己吃到口味更纯正,营养价值更高,想了解一下猪肝炒大蒜的做法,下面就介绍了这种菜的做法,你可以尽快看看是怎么做的。

健康功效:
猪肝:养肝明目、健脾、补气
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
猪肝 大蒜 老姜 盐
白糖[图]白糖 相克食物
料酒 老抽 生抽
菜谱做法:
1.猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水
2.捞出猪肝,沥干水
3.大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生
4.大蒜切段,姜切细丝
5.腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒
6.拌匀,腌制入味
7.锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热
8.连着腌料,下猪肝
9.快速拌炒3-5秒钟
10.放大蒜
11.大蒜盖在猪肝上
12.3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
13.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁
14.出锅!
菜谱小贴士:
1、猪肝用清水泡下,去血水
2、猪肝先腌制入味,这样再炒方便入味,猪肝老嫩程度也合适
3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁,这样容易熟哈
猪肝炒大蒜的做法,由于地区的不同,由于个人的口味不同,做法可以说是有很多种,以上就详细介绍了正宗的猪肝炒大蒜,如果你想做出来的口味更纯正,可以对以上的介绍全面的了解一下,看看他们是怎么做的,让自己尽快的学会正宗的做法。
3凉拌猪肝的做法大全有哪些
在现在非常炎热的夏季,一些熟食或者火锅,都让人们觉得难以下咽了,因为天气太热了,什么东西都没胃口去吃的,所以可以吃一些凉拌的菜肴,这样的话可以结束,比如说凉拌猪肝就是一道非常美味的食材,那么到底应该要怎么样去做凉拌猪肝这道菜的呢?

做法一:
做法
凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
做法二:
原料
主料:黄瓜200克,熟猪肝150克。
配料:香菜50克,海米25克。
调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
做法
①黄瓜洗净,切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片,放在盆内。
②熟猪肝去筋,切成4厘米长、0.9厘米 宽0.3厘米厚的片,放在黄瓜上。
③香菜洗净去根,切成1.5厘米长的段,撒在肝片上。
④海米用开水发好,倒入盆内。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
以上向我们介绍了该如何去做凉拌猪肝的方法,其实凉拌的菜肴都是非常简单的,并不需要很复杂的工序去翻炒,但是一定要记住要把猪肝洗干净的,这是非常重要的一道工序,不然的话很有可能进去细菌的。
4猪肝炒青椒的做法
猪肝对于明目有着很好的功效,在市面上经常有卖炒猪肝的,炖煮干的,大家可能会觉得,外面买的东西会不会不卫生,既然是这样,那我们何不来自己常识学习一下关于猪肝的制作呢,接下来的这篇文章,我们一起了解一下猪肝炒青椒。

材料
猪肝 400克 青椒 一个 老姜 一小坨猪肝炒青椒
猪肝炒青椒
大蒜 1瓣 盐 料酒 醋 玉米生粉 适量
做法
1 猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐
2加一点醋
3加料酒
4加生粉
5腌制好备用 把青椒切成小块 姜 大蒜切小条
6锅里加油 快冒烟的时候加入姜
7加入大蒜
8加入猪肝翻炒 (天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚)
9猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒
10倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了
好吃美味的猪肝炒青椒味道不仅仅是特别的好,而且我们自己做的食物吃起来很有成就感,不仅仅是吃起来非常的放心,而且整个的制作过程也是特别的简单。
5鱼香猪肝的家常做法
鱼香猪肝是很多爱吃的,这类食物含有的蛋白质较多,吃的时候对身体没有太多影响,不过在吃鱼香猪肝前,需要对它的制作方式进行了解,很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚,制作这样佳肴并不是很复杂,在制作前对它的制作流程进行掌握,都是能够很轻松的制作出来。

鱼香猪肝的做法:
用料:猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙 、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许。
鱼香猪肝的做法
猪肝撕掉血筋,洗干净,切成6分宽,5cm长,1分厚的片
放碗中,加入料酒、盐少许拌和,撒上干淀粉拌匀
锅烧热,下油,烧至五成热,推入猪肝,然后用筷子拌散,至断红,捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热,放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀,加入四川豆瓣酱炒出红油,推入猪肝翻炒几下,倒进调匀的卤汁,着成薄芡,翻炒至卤汁将猪肝包上,加麻油装盘即可
在对鱼香猪肝的做法认识后,制作鱼香猪肝的时候,完全可以根据以上制作顺序进行,不过要注意的是,在对鱼香猪肝制作过程中,火候和食材搭配都是要掌握好,掌握不好这些,会让它的味道改变,吃的时候不会太好吃。
6猪肝拌菠菜的做法
猪肝和菠菜都是在外面日常生活中比较常见的食材。许多人都认为猪肝和菠菜都可以补充人体所需的维生素等营养物质,因此猪肝拌菠菜这道菜肴也受到了许多人的欢迎。猪肝和菠菜的味道好,易消化,不管是老人还是小孩都可以食用。特别是在这炎热的夏季,做上一道猪肝拌菠菜,也会令自己的食欲增加。猪肝拌菠菜的做法非常的简单上手,大家不妨跟着我来试一下吧。