第1个回答 2020-09-18
1大蒜和猪肝
2大蒜去根洗净，浸泡
3猪肝上浆
4起油锅，大蒜炒一下
5再起油锅，炒猪肝
6放入大蒜，放点酱油
7大蒜猪肝做好了
鲜猪肝 1000克 葱姜 适量 蒜 2粒 桂皮 1块 干辣椒 2个 盐 5克 红烧酱油 适量 料酒 适量 香醋 适量 香油 适量
做法步骤编辑
1猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
2锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。
3汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。
4放入焯水的猪肝。
5倒入适量的酱油和盐。
6大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
7大蒜去皮，剁碎
8加入酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
9把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
1、鸡肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
2、捞出鸡肝，沥干水
3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段，姜切细丝
5、腌鸡肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽
其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀，腌制入味
做法编辑
1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
2、连着腌料，下鸡肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料；
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状；
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
步骤：
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，
炒猪肝
炒猪肝
切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；
2、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
注意事项：猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。
做法三
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
第2个回答 2020-09-18
猪肝炒大蒜的做法
猪肝有补血明目的作用，而且有很多家庭，为了能让自己的眼睛更明亮，能让自己不缺血不贫血，经常会吃猪肝，所以很多喜欢经常吃猪肝的朋友，为了自己吃到口味更纯正，营养价值更高，想了解一下猪肝炒大蒜的做法，下面就介绍了这种菜的做法，你可以尽快看看是怎么做的。

健康功效：
猪肝：养肝明目、健脾、补气
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
猪肝 大蒜 老姜 盐
白糖[图]白糖 相克食物
料酒 老抽 生抽
菜谱做法：
1.猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
2.捞出猪肝，沥干水
3.大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4.大蒜切段，姜切细丝
5.腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒
6.拌匀，腌制入味
7.锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
8.连着腌料，下猪肝
9.快速拌炒3-5秒钟
10.放大蒜
11.大蒜盖在猪肝上
12.3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
13.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
14.出锅!
菜谱小贴士：
1、猪肝用清水泡下，去血水
2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适
3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈
猪肝炒大蒜的做法，由于地区的不同，由于个人的口味不同，做法可以说是有很多种，以上就详细介绍了正宗的猪肝炒大蒜，如果你想做出来的口味更纯正，可以对以上的介绍全面的了解一下，看看他们是怎么做的，让自己尽快的学会正宗的做法。
3凉拌猪肝的做法大全有哪些
在现在非常炎热的夏季，一些熟食或者火锅，都让人们觉得难以下咽了，因为天气太热了，什么东西都没胃口去吃的，所以可以吃一些凉拌的菜肴，这样的话可以结束，比如说凉拌猪肝就是一道非常美味的食材，那么到底应该要怎么样去做凉拌猪肝这道菜的呢？

做法一：
做法
凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
做法二：
原料
主料:黄瓜200克，熟猪肝150克。
配料:香菜50克，海米25克。
调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
做法
①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内。
②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米 宽0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。
③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。
④海米用开水发好，倒入盆内。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
以上向我们介绍了该如何去做凉拌猪肝的方法，其实凉拌的菜肴都是非常简单的，并不需要很复杂的工序去翻炒，但是一定要记住要把猪肝洗干净的，这是非常重要的一道工序，不然的话很有可能进去细菌的。
4猪肝炒青椒的做法
猪肝对于明目有着很好的功效，在市面上经常有卖炒猪肝的，炖煮干的，大家可能会觉得，外面买的东西会不会不卫生，既然是这样，那我们何不来自己常识学习一下关于猪肝的制作呢，接下来的这篇文章，我们一起了解一下猪肝炒青椒。

材料
猪肝 400克 青椒 一个 老姜 一小坨猪肝炒青椒
猪肝炒青椒
大蒜 1瓣 盐 料酒 醋 玉米生粉 适量
做法
1 猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐
2加一点醋
3加料酒
4加生粉
5腌制好备用 把青椒切成小块 姜 大蒜切小条
6锅里加油 快冒烟的时候加入姜
7加入大蒜
8加入猪肝翻炒 (天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚)
9猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒
10倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了
好吃美味的猪肝炒青椒味道不仅仅是特别的好，而且我们自己做的食物吃起来很有成就感，不仅仅是吃起来非常的放心，而且整个的制作过程也是特别的简单。
5鱼香猪肝的家常做法
鱼香猪肝是很多爱吃的，这类食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃鱼香猪肝前，需要对它的制作方式进行了解，很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚，制作这样佳肴并不是很复杂，在制作前对它的制作流程进行掌握，都是能够很轻松的制作出来。

鱼香猪肝的做法：
用料：猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙 、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许。
鱼香猪肝的做法
猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
在对鱼香猪肝的做法认识后，制作鱼香猪肝的时候，完全可以根据以上制作顺序进行，不过要注意的是，在对鱼香猪肝制作过程中，火候和食材搭配都是要掌握好，掌握不好这些，会让它的味道改变，吃的时候不会太好吃。
6猪肝拌菠菜的做法
猪肝和菠菜都是在外面日常生活中比较常见的食材。许多人都认为猪肝和菠菜都可以补充人体所需的维生素等营养物质，因此猪肝拌菠菜这道菜肴也受到了许多人的欢迎。猪肝和菠菜的味道好，易消化，不管是老人还是小孩都可以食用。特别是在这炎热的夏季，做上一道猪肝拌菠菜，也会令自己的食欲增加。猪肝拌菠菜的做法非常的简单上手，大家不妨跟着我来试一下吧。