玉米面小麦面豆面怎么配料

如题所述

第1个回答 2019-04-09

玉米面要用90度左右的热水烫一下面,晾凉（30°C左右）后加入豆面、小米面和适量的白面以及酵母粉.比例是:
300g(玉米面)+100g(小麦粉)+50g(豆面)+50g(小米面)+5g(发酵粉)+适量的低温水和面就可以了.面和的不要稍微稀些为好,饧发后就可以做杂粮饼了.您操作的问题是：1）不知道发面了没有；2）比例掌握的如何；3）完全是杂粮也是不行的,要适当加点小麦粉有利于发酵.您是想做杂粮饼就直接可以做了,若是做杂粮馒头,要冷水上锅,上汽后蒸25-30分钟即可.

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