第1个回答 2022-03-18
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。
其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。
如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看。只不过不管面包的颜色如何，只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返。
其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了，做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。
其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-24
1、配方里缺少面包改良剂（酵母和奶粉）。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉，奶粉是烘焙专用的好奶粉，不是商店卖的那种奶粉，还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。
2、面包房里是用机器和面。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，我们在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。
1、可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2、做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、烤面包时候的温度和时间没有把握好，面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-24
面包不松软的配置方法：
一、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。
二、面团发酵是否成熟很重要：
①用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即复原，仅在凹处周围略微下落，表示面团成熟；如果被压凹的面团很快恢复原状，表示面团嫩；如果凹下的面团随手指离开而很快跌落，表示面团成熟过度。
②用手将面团撕开，如内部呈丝瓜瓤状并有酒香，说明面团已经成熟。
③用手将面团握成团，如手感发硬或粘手是面团嫩；如手感柔软且不粘手就是成熟适度；如面团表面有裂纹或很多气孔，说明面团已经老了。
三、水的添加和处理：
(1)加水量：添加的水量与面包的种类、原材料的配合、制作方法及机械设备都有一定的关系。加水量不仅决定面团的软硬、伸展性能、黏着性，而且对成品的柔软性、抗老化性都有很大影响。
(2)水质：面包用水的硬度应在40～120mg／kg范围内。在此范围内，硬度稍高一些好。世界上最早的面团改良剂就是调整水硬度的。
(3)水的酸碱度对面包制造的影响：稍带酸性的水(pH5.2～5.6)，对制作面包最合适；酸性(pH<5.2)水会使面筋溶解，面团失去韧性，需要碳酸钠等中和；碱性大的水会抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加适量乳酸可以改善。
四、、面团的调制：
当面筋已达到充分扩展，柔软而有良好伸展性，搅拌钩在带动面团转动时，会不时发出噼啪的打击声和嘶嘶的黏缸声。此时面团的表面干燥而有光泽，细腻整洁而无粗糙感。用手拉取面团时，面团非常柔软，有良好的伸展性和弹性。此阶段为搅拌的最佳程度，可停机把取出面团，进入下一步的发酵工序。如果继续搅打会出现搅拌过度和面筋打断。
五、烘烤时的温度和时间的控制也很重要。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-11-28
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面包不松软是什么原因
主要考虑以下原因。
1、面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。
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面包不松软怎么补救
注意发酵时间
要想让做出来的面包松软，那么发酵酵母的是很重要的，一般要先放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，再保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感，若是没有达到要求，那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。
注意温度
面包松不松软，与发酵时周围环境有很大的关系，要是在冬天，由于周围温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，从而导致面包干硬，一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面。
温度不宜过高
虽说面包要松软，与温度密不可分，但要注意温度不宜过高，因为温度过高，会导致面团直接烫熟，从而做出来的面包就不会松软。
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如何让面包松软不干
要想很好的解决和预防面干发干的现象，那么首先要找出导致面包发干的原因，一般来说面包太干，大多是因为面包的水分流失过多导致的，这种情况下只可以预防的，一般建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面包的水分，这样蒸出的面包柔软、蓬松。本回答被网友采纳
第5个回答 2020-03-03
不少朋友为了家人的健康，开始购买烤箱或者面包机，亲自动手给家人制作营养健康的美食。但不少朋友都遇到这个问题，自已做的面包没有外卖的香，没有外卖的软，这是为什么？哪一步没做对？其实我想告诉大家的是，自制的面包，肯定没有外卖的那么软，也肯定没有外卖的香。经常去买面包的朋友可能去面包房甜品店闻到的是香味，但您如果闻多吃多了自家做的健康美食，再去闻外卖的味道，会觉得非常浓郁刺鼻，我家小朋友就是这样，现在走到超市现焙面包的点，都是拖着我快点走开，说味道太难闻了。外卖的面包软，那是因为加了面粉改良剂，咱们自已在家做，千万别放哈。
那有没有办法能快速吃到软乎乎的面包？有啊，我们可以利用天然的松软剂，在面包中进行添加，如熟土豆，南瓜、红薯泥等等，既营养又健康。特别是有些挑食的孩子，不爱吃这些薯类，您可以放入他们喜欢吃的面包中，一举两得。今天我与大家分享的就是南瓜面包的做法，因为天气冷，室温低，所以我用了一发的方法来做，揉好面后直接整形，然后只发本酵一次即烘烤，烤出来味道也非常不错。
面包不会整形，那您就象我这样，直接做成饼状，再把上面随心所欲的装饰一下，样子也是相当不错，您还可以从中间横剖开，夹入煎蛋，火腿，生菜等，又是一个扁扁的汉堡。如果您也喜欢，不妨一试。
所用食材：
高筋面粉220克 熟南瓜泥150克 牛奶50克 水50克 糖20克 盐3克 酵母3克 山茶油20克
具体做法：
1、准备食材。大家注意，我用的南瓜非常的面，水份很少，有点噎人的感觉。
2、将蒸熟的南瓜去皮压碎，我放在量杯中用硅胶铲压碎的。
3、将南瓜泥放在面粉中。加入糖、盐。
4、用手将南瓜泥与面粉混合，看一下南瓜泥与面粉结合后的状态，以决定之后加多少水。这点大家一定要注意，我的南瓜泥与面粉混合后非常的干燥，勉强能握成团，所以必须加水。
5、加入酵母、牛奶，水、山茶油。您也可以不放水，全部加入牛奶。您也可以把山茶油换成黄油或者橄榄油一类的，都行。
6、调整成软硬适度的面团。就跟平时做面包的面团软硬度差不多就行。
7、借用面包机或者手揉，将面团揉成光滑的面团，面团能拉出薄膜的状态。
8、将揉好的面团略静置十分钟取出，然后分成七份。再盖上保鲜膜静置十五分钟。
9、将面团整形，我整了四个圆形，三个饼形。圆形的我借助了棉线，准备做成南瓜面包。您如果喜欢，还可以把里面加入如豆沙等馅料。三根棉线呈米字形摆好，把圆形面团放上，然后预留出一定的空间系好即可。中间一定要留出距离，因为之后面团发酵还会要膨胀。
10、天冷了，我们可以借助烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发酵会更好。发酵至1.5倍大，放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，烤制18-20分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊。烤好后的面包可以直接装饰食用，或者剖开夹馅，或者放凉装保鲜袋保存。
11、下面我们来装饰一下最简单的平板状面包，用奶酪片蒙住上半部分，放进烤箱，180度，烤5分钟左右。如果是放凉的面包，正好五分钟又可以让它重新变热。奶酪遇热后会紧贴在面包上。
12、再挤上点沙拉酱，装上小眼睛就可以食用了。