炖羊肉汤高压锅只要20——25分钟即可。
炖羊肉最滋补。蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟,是最健康的做法。一方面,加工温度较低,产生的致癌物较少;另一方面,维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉,肉嫩汤鲜最滋补。
炖羊肉时,可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时,成奶白色汤后捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。另外,羊肉加冬瓜、萝卜,不仅能润燥清火,平衡寒热,还有助去除膻味。
炖羊肉汤属于川菜,忌人参、西洋参同食,可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
做羊肉时,还要注意选对“最佳搭档”。
一是萝卜,萝卜性寒凉,和羊肉在一起时能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
二是豆腐,做羊肉时加点豆腐,不仅可以消减羊肉的热性,还能补脾益胃、清热润燥,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。
三是生姜,放点不去皮的生姜,有散火除热、止痛祛风湿的作用,因为姜皮性凉。
参考资料:百度百科 清炖羊肉汤