第1个回答 2022-08-26
自从看了钟南山老先生的 健康 饮食原则，我就立马行动起来，努力把各种粗粮融入三餐中。老先生建议多吃粗粮，他自己并不喜欢吃粗粮，但把粗粮当“药”吃，可见粗粮对于 健康 来说是多么重要啊。
粗粮，泛指精米白面之外的各种谷、豆、块茎类粮食。谷类常见粮食有玉米、高粱、紫米、小米、大黄米、荞麦等；豆类常见的的粮食有黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆、绿豆等；块茎类最常见的就是薯类，土豆和红薯都是。粗粮相对于精米白面，口感会稍粗糙一些，但也并不是难以下咽，合理烹饪，不仅能丰富营养，还可以让餐桌充满惊喜。
家中常备各种杂粮和杂粮面，所有可以用面粉做的食物，都可以酌量加入杂粮面；蒸米饭煮粥时，可以把谷物、豆子和薯块一起蒸煮；平常空闲的时候，还可以想着法子用杂粮面做点饼子面包，三餐中总是有杂粮出现，才能保证家人真正吃到了足够多的杂粮。
玉米被称为黄金主食，含有较多的卵磷脂、谷物醇、亚油酸、维生素E、粗纤维，经常吃玉米（玉米面），对 健康 的益处很大，有研究表明，世界上长寿老人生活的地区，多以玉米为主要食物。除了吃鲜玉米和保鲜玉米之外，还可以用玉米糁做汤糊，用玉米面做面食，都很好吃。
今天这个饼子做法简单，除了玉米，还加了燕麦片，口感比较扎实，越嚼越甜，当早餐和晚餐的主食都挺好的。中年爸爸妈妈们，多吃这样的食物更有利于 健康 养生 。
玉米面小饼子
材料：玉米面100克、普通面粉130克、即食燕麦片30克、开水150克，温水30克、酵母3克。
做法：
1、准备玉米面100克，放在大碗中，加入150克开水，把玉米面烫熟。用玉米面做面食，一定要经过开水烫面这个过程，烫过的面粉，大部分淀粉被糊化，做出来的饼子口感好，吃起来比较甜，这里用的玉米面是纯玉米面，烫过之后，香甜味道会散发开来，很好闻。
2、烫过的玉米面中加入普通面粉和燕麦片，把酵母化在30克温水中，加入碗中。
3、把面团揉均匀，面粉的吸水性差别很大，具体用水量在实际操作中可能需要调整，面粉加燕麦片和成团，不粘手的程度就能用。
4、如果有时间，让面团充分发酵，如果没有时间，稍稍醒发后就可以操作了。发酵面团做出来的饼子口感会松软一些，加了酵母但未经充分发酵的面团做出来的饼子，口感会实一些，但比没有加酵母的面团要好很多。
5、把面团搓成粗粗的长条，切成小剂子，再用手捏成圆饼子。
6、平底锅预热，微火加热，放上饼子，盖上锅盖，大约需要10分钟，饼子可以翻面。
7、翻面后继续微火加盖烙饼，直到把饼子烙熟后出锅即可。饼子烙熟的判断方法是用手按压饼子，松手后饼子可以回到原样。
多说几句：
这种饼子，烙饼时不需要用油，吃起来更 健康 。
烙饼过程，一定用小火甚至是微火加热，烙饼所用的平底锅，底子厚传统均匀最好了。