第1个回答 2024-04-18
【主料】
(多人份)面粉1000克猪肉500克紫薯200克酵母(干)10克
【辅料】
油适量生抽1茶匙盐1茶匙芝麻适量蚝油2茶匙砂糖1茶匙葱适量淀粉2茶匙冬菇4朵
步骤1
紫薯煮熟碾成泥。倒入500g面粉，拌匀，酵母白糖加温水融化静止5分钟。酵母水倒入面粉搅拌雪花状。用手揉成光滑面
步骤2
500g面粉加酵母水揉成光滑面团。放温暖处发酵
步骤3
冬菇用热水泡发，清洗多几遍，猪肉剁碎，冬菇切碎。加入盐，糖，淀粉，蚝油。按一个方向搅拌上劲
步骤4
发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好
步骤5
把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓
步骤6
面团杆成皮
步骤7
2个颜色叠在一起慢慢卷起
步骤8
用刀子切成均匀的剂子
步骤9
按扁，杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料，包成包子
步骤10
收口向下，稍微滚圆，放案板上醒发20分钟
步骤11
烧热油，关小火，把包子放下去煎。
步骤12
煎香了，倒入适量淀粉水，盖上盖子小火煎快干水了，撒入黑芝麻，葱花
步骤13
完全干就可以熄火了