第1个回答 2024-05-29
1、200茭白,300猪腰子 ,适量姜丝,适量盐,适量酱油,适量油。
2、处理原材料:茭白洗干净之后用刀切成薄片,锅中加入适量的清水,大火把锅中的水烧开之后再把切好的茭白片放入锅中,撒一些食盐。
3、继续保持大火,让水沸腾三分钟左右,然后把煮好的茭白用滤网滤出来,放在容器中备用。用刀划开猪腰子,然后把猪腰子内部的脏东西都清洗干净,也可以直接用刀把脏东西挖掉,每个腰子都要处理,处理干净之后用清水冲洗。洗干净的腰子用刀切成腰花,找一个干净的盆子,把切好的腰花放进去,然后在盆子中撒一些姜丝,加一勺料酒,覆盖保鲜膜腌制30分钟,之后加入适量的生粉,拌匀备用。
4、炒锅内加入适量的油,开大火把锅烧热,锅中的油十分热的时候下几粒冰糖,然后再撒姜片,爆出香味之后将腰花丢入锅中。加一勺生抽,一勺料酒,半勺盐,然后迅速用锅铲翻炒,之后把茭白放入锅中翻炒。保持大火翻炒至茭白变色,美味的茭白炒腰花就完成了。