为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有个成了死面坨？

Question

馒头发好了上锅蒸,熟了一看,为什么中间有个成了死面坨?

Answer 1

一般这种情况都是锅盖上的水蒸气液化之后行成的水滴滴到馒头上所造成的，建议蒸馒头时锅盖留一些缝隙用来跑气儿最好。

Answer 2

蒸馒头要冷水上锅，这样可以让馒头在发酵一下。上汽后在计时，时间到了以后，关火后在等上10-15分钟，防止蒸馍塌陷了。

Answer 3

蒸熟的馒头会出现回缩成死面的原因主要是因为酵母菌发酵不均匀，发酵过度，或者面团没有揉均匀，二氧化碳不能充分产生。

Answer 4

蒸馒头的时候你在醒面的时候没有醒好。这个时候你蒸出来的馒头都成了死坨面。那是在发面的时候没有发好。蒸出来的馒头就会是这种情况成了死面团。

Answer 5

可能是由于干面粉放的有点多，做馒头的时候，先把面发好，然后加少量的水和干面粉，还有酵母，然后揉成馒头后二次醒发再蒸，一般这样蒸出的，很少有死面坨。