第1个回答 2013-10-14
泡菜的味道有很多中，其中广为流传的是酸辣味和甜味。甜味泡菜的做法跟韩国泡菜的做法很相识，但也并不是完全一样。据说四川甜味泡菜是韩国泡菜的祖先。那四川呢？甜味泡菜的做法很简单：1、选菜：一般做甜味泡菜的主料是大白菜，选择一颗一斤重的含水份量多的，据说这样的菜好控制甜味2、浸泡：将白菜一片一片的摘下来，洗干净晾干，同时烧适量的开水加入盐，糖（盐和糖之间比例一般控制在3：1，因为白菜本身就是甜味的，所以糖比盐少放）；开水冷却后将洗好的白菜浸泡在其中，最佳的浸泡是为一天左右。3、调制调料：将辣椒粉、姜末、蒜泥、葱段、花椒油、胡椒粉、味精等用适量烧熟冷却的植物油将这些调料调匀。4、腌制：将已经泡好备用的白菜捞出来，用凉开水稍微的清洗一下。将调制好的调料用刷子抹在白菜片上，再将白菜一片一片的一层一层的在盘子里铺好，直到把所有的白菜弄完为止。5、等待：如果你喜欢甜味多一点，那一天后可以食用了；如果你喜欢酸味多一点就在等两天吧！三天后酸味就会大过甜味。本回答被提问者采纳