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我想学习一下白酒酿造与勾兑技术,请问哪里有这类培训班?
如题所述
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第1个回答 2015-03-30
酒厂
第2个回答 推荐于2020-12-15
传成酒械可以免费培训各种酿酒技术,老师也会教你如何勾兑技术,你可以来了解一下
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白酒
酿酒师
培训班
招生怎么样?
答:
想学酿酒师可选三个地方:一是酒厂技术部门
,都配有专门的酿酒师,可拜师学艺。二是大型酒吧,有自酿啤酒设备的,也配酿酒师,可当学徒。三是设有酿酒专业的大学或者研究所,但这肯定要通过考试才能进入。除此之外,可到酒厂打听,跟退休的老酿酒师学习,然后推荐到酒厂实习。⑶ 酿酒师证怎么考,需要...
白酒勾兑技术
答:
“
勾兑
”是
白酒酿造
的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门
技术
。在蒸馏白酒中,大约98%...
“
白酒勾兑
”到底是怎么一回事
答:
比如威士忌,我就认识一位苏格兰威士忌酿酒师,他曾表示
,勾兑这个
词在外国并没有任何贬义,许多精品威士忌都是勾兑而来,这样在口感上和气味上才能达到极致,而且在不同国家这种勾兑的
技术
也都是保密的。 在
白酒
的生产中,勾兑也是一个很重要的生产环节。其实,广义的勾兑应当包含两个步骤,即
勾兑和
调味,所以“勾兑”这个词汇...
被误解的
白酒
勾调
技术
答:
勾调拆分为
勾兑和
调香
,勾兑
是组合酒体和酒度;调香是指调香调味。勾调真正的含义是:把具有不同香气的同一类型的酒,按照不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合统一标准,保持成品酒一定风格的专门
技术
。下面就由酿酒师刘帅给大家介绍
一下白酒酿造
工艺当中经常被误解的勾调技术...
请问
中国
白酒
的详细
酿造
过程,以及现在的白酒主要由什么制成?
答:
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5)其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵
酿制
而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有: (1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的
白酒,
其典型代表...
自酿
白酒
方法
答:
1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,这个在酒厂里是不会换水的,咱自己在家做酒就是为了健康安全,我之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲...
白酒酿造
工艺流程(详细一点,讲明各步骤)
答:
七、灌装。经过
勾兑
后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学,从民国开始,对酿酒微生物进行研究,从大曲和小曲中筛选微生物,三十年代至七十年代,主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力,以期提高出酒率,如五六十年代对大曲...
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