第3个回答 2020-10-13
卤味菜很多人不敢在家尝试做，大家总以为那锅卤料很难配好，其实在这么多家常菜中，我个人感觉做卤味还是很简单的，调那锅卤味料也并非大家想像的那么难，反而自己在家做可以做出更适合家人吃的卤味，味道不仅不会比外面买的差，有时还感觉更香更好吃。
现在就来跟大家分享一锅我家孩子特别爱吃的3杯卤味，食材大家可以随意搭配，家人比较爱吃的就可以了，做法非常简单。
想吃卤味不用买，教你在家做3杯卤味，详细配方与做法，简单好吃
食材准备：鸡中翅十来个，鸡蛋6个，姜1块，料酒，生抽，老抽，大蒜6瓣，两个小米辣，一个八角，1杯白酒，1杯麻油，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备食材，孩子爱吃鸡翅，我今天就用鸡翅来做，大家可以选择猪脚、鸡爪或鸭脚等这些食材，先把鸡翅清洗干净挤干水分，然后再把鸡翅朝里的那一面划上两刀，划好放到大碗中。
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第二步：切上几块的姜片一起放进去，再加一点料酒，少许的生抽和老抽，用手把它抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，腌制3个小时，现在天气比较热，记住要把鸡翅放到冰箱里冷藏。
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第三步：准备6瓣大蒜去皮洗净后切粒，两个小米辣洗净后切碎，喜欢吃辣的可以多加几个小米辣，另外再准备一个八角备用。
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第四步：准备6个农家鸡蛋，清洗干净后放到蒸蛋器中蒸熟，鸡蛋也是孩子超爱吃的东西，可以多卤几个留着当早餐也很不错。
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第五步：现在来准备今天主要的卤味调料，拿一个大碗，倒入1杯的白酒，1杯的麻油，1杯的生抽，把它混合好，放在一边备用。
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第六步：待鸡翅腌制好，准备一个不粘锅，锅中下少许的花生油，油热后倒入蒜粒，把它慢慢煸出香味，煸出香味后倒入腌制好的鸡翅，调中小火慢慢把它煎一下，两面都要煎至微黄。
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第七步：煎好的鸡翅放到提前准备好的砂锅中，把煮熟的6个鸡蛋剥壳后用刀划几刀，比较容易入味，划好后也一起加到砂锅中，加入小米辣和八角，再把准备好的那碗3杯酱料倒进去，最后加半碗开水。
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第八步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲15分钟，用砂锅来做卤味更合适，保温性好，营养不易流失，水都不用加太多。
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第九步：时间到，锅中的汁也快煲干了，关火出锅，最后撒一把葱花就可以开吃了，把鸡蛋剖开来蘸点汁，吃着更有味道哦。
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这一道喷香的卤味就做好了，喜欢的朋友可以试一下，卤鸡中翅和鸡蛋是孩子最爱的，好吃又下饭，这样的做法也适用于卤鸡爪鸭脚哦，味道好，口感棒，孩子吃完舔手指呢。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
第4个回答 2020-10-13
MrC870
2019-08-10
本人从事熟食行业工作6年了……熟食业态现在主要有定位农贸渠道的夫妻店，以及定位高档小区商务写字楼CBD的专卖店，还有依靠连锁商超的联营专柜，俗称店中店那种等等等等，本人从连锁门店的日常经营到人员管理制度，活动策划，数据分析，竟品研究等，到中央厨房的日常排产 安全库存 高效配送以及数据统计等工作都做过，说句实话，这个行业 进入门槛比较低 但做好比较难 难就难在 产品的标准化，标准化 涵盖了 产品的质量 陈列 整体形象 销售话术等等各个方面 不是做好一次一天 是天天如此！而且保质期决定了 配送半径 决定了很多事情 这就是为什么这个行业 没有出现一个全国性质的巨头 地域口味上的差异化还不是最主要的。现在很多区域内 有很多做的不错的企业 营业额过亿的很多 比如河南的九多肉多 上海的紫燕 郑州的卤御烧肉等等等等 这个行业 平均的盈利水平 毛利率是可以的 主要还是把控货损及其他开支费用 如果 你只是想开3个左右的夫妻店 那么对专业要求就没那么高 还是可以做的 店铺的位置选择很重要 背后是有数据支撑的 数据是不会骗人的 它能提供很多参考 规避一部分风险 然后就是你的产品质量 一定要做好品控 再配合一些小的买赠等捆绑活动 增加顾客的复购频率和粘性 如果需要更多的意见 可以直接联系我 很愿意跟大家交流 探讨。