食品保水剂种类有哪些？

如题所述

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第1个回答 2009-02-16

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食品保水剂都有哪些答：磷酸盐，甘油，糖醇等，要看用在哪里，会有不同的保水剂，例如肉制品中用磷酸盐。

食品添加剂保水剂有毒吗答：符合食品安全国家标准的食品添加剂保水剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三

保水剂最强的食品级是那个答：保水剂最强的食品级是磷酸盐。比如：磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠。《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）里把它们列为水分保持剂，也可用于冷冻...

食品保水剂的作用功效答：主要用在肉制品和水产品中，也可以用在面制品中。作用主要是与水分形成网状结构来锁住水分，改良产品的结构和口感，又能螯合金属离子，达到延长货架期的作用。国标/推2760中是允许使用的，需要按规定的量添加，是很安全的。

卤肉光亮保水剂的主要成分答：食品保水剂主要成分是磷酸盐类。我国主要有：磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾共11种。食品保水剂主要的特点表现为可以提高肉的PH值，使其偏离肉蛋白质的等电点；可以使肌肉组织中蛋白质与钙...

保水剂是什么成分答：保水剂共可以为两大类，一类是丙烯酰胺-丙烯酸盐共聚交联物（聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸钾、聚丙烯酸铵等）；另一类是淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物(淀粉接枝丙烯酸盐）。一、聚丙烯酰胺--聚丙烯酰胺呈白色颗粒晶体状，主要成分为：丙烯酰胺65%-66%+丙烯酸钾23%-24%+水8%-10%+交联剂0.5%-1.0%...

冷冻鱼保水剂有毒吗答：磷酸盐类目前冷冻鱼的保水剂，很大一部分是磷酸盐类，像常见的三聚磷酸钠，或者是多聚磷酸钠等等。市面上使用此类食品添加剂比较多，涉及到的价格也比较低，当然国家也会有对应的标准。生物类其实保水剂具备一定的特色，它主要是由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐碱等等复合而成的。由于它的价格比较高...

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