如同炸鸡与啤酒在韩剧《来自星星的你》电视剧的大火,成为啤酒的最佳搭配,同样的花生米也是喝酒的“黄金搭档”, 但是这个搭配可不是近来兴起,已然被人们采用良久,也许在漫漫酒文化历程中就有它们的身影。 #夏方 养生 指南#
有一个民间说法是,用花生米配酒可以测量对方的酒量,当对方加花生米的手不稳或者直接开始用手抓花生米了,说明对方快醉了。
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为何喝酒的时候都喜欢配花生米?
花生米配白酒似乎是我国人的标配,但其实不仅是我们国家,欧美国家也喜欢喝酒配坚果。要说起为什么喝酒要搭配坚果,主要有这几个原因:
首先花生米等坚果,花生米等,坚果的味道偏中性,用它来当下酒菜不会影响酒的口感,再加上坚果在高温烘焙过程中会加入盐、等调味品,色香味俱全,可以提高喝酒的欲望。
特别是咸口类坚果,如无椒盐花生,口感较咸香,吃多了容易口干舌燥,这时就需要喝更多的酒来缓解。
坚果的营养比较丰富,像花生米中含有丰富的蛋白质,占总体营养素的24%~36%,另外,还含有人体所必需的氨基酸、B族维生素、钙、铁等营养元素。
综上所述,这些原因的存在就不难理解,为什么我国人喜欢把花生米当做下酒菜了。
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案例分享
63岁的张大爷,人生“终极爱好”就是吃晚饭时喝杯小酒,再搭配一碟油炸花生米,顿时感觉人生圆满,不枉此生。但是在两年前,张大爷因为头部疼痛、胸闷气短去医院检查,后来被诊断患有高血压。
医生提醒张大爷一定要在饮食上进行调整,少吃肥肉以及脂肪高的食物,并且还要按照医嘱服药。回到家之后的张大爷确实遵从医嘱去做,但是自己的人生爱好始终没能够彻底戒掉,每天晚上都要来点花生米配白酒。
前一段时间在家吃晚饭时,张大爷突然感觉左手使不上劲,拿不住筷子,甚至一度丧失了意识,家人赶忙拨打了120把他送去医院,经过检查,张大爷的胆固醇、甘油三酯水平明显超标,已经达到了高危级别。
后来经过头颅CT检查,发现大面积脑梗死伴脑疝,医生为张大爷紧急安排了开颅减压手术,但是因为脑梗死面积太大,张大爷最终还是没能渡过难关,不幸离世。
事后,医生说到:“花生米配酒不 健康 ,特别是患有高血压等慢性病的中老年人更不建议这样吃。
医生为什么会说出这样一番话呢?难道喝酒时不能碰花生米?
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喝酒时为什么不能碰花生米?
不是都说花生米和白酒是标配吗?为何医生不建议将他们将两者放在一起吃呢?
花生米自古以来有“长寿果”的美誉,营养价值得到了公认,属于高蛋白食物,但同时其中的脂肪含量也很高,约占总量的50%,尤其是经过高温油炸的花生米,产生了大量不饱和脂肪酸,这种物质进入人体后可提高甘油三酯水平。
另外,长期摄入像花生这种高蛋白食物,还容易导致胆固醇水平升高,使血脂升高,血管发生硬化,进一步狭窄、堵塞,最终诱发脑梗死。
长期大量饮酒大大增加酒精性脂肪肝的出现几率,降低血脂在肝脏的代谢,使血脂水平进一步升高,加大动脉粥样硬化的发生风险,诱发脑梗。
不仅如此,大量饮用高度白酒还会刺激人的交感神经系统,损伤血管内皮功能等,导致血压、血脂水平升高,而高血压是中风、脑出血等疾病的一大诱发因素。
张大爷本身就患有高血压,在平时又爱喝点小酒搭配花生米一起吃,最终出现的这种结果也算是有迹可循了。
由此看来,白酒和花生同食对血管 健康 不利,如果将两者搭配在一起吃,可能会带来”1 1 2“的伤害,因此医生不建议大家将它们混在一起吃。
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医生:喝酒尽量少吃这5种“下酒菜”
第1种“下酒菜”——榴莲
饮酒后酒精被肠胃消化吸收掉,就是因为人体内含有乙醛脱氢酶,所以才能把血液中的酒精尽快排出体外,
喝酒时吃榴莲不利于乙醛脱氢酶的分泌,无法将酒精及时代谢排出体外,边喝酒边吃榴莲会增加酒后酒精中毒的几率,给肝脏带来极大损伤。
第2种“下酒菜”——烤串
夏天是吃烧烤喝啤酒的大好季节,约上三五好友聚在一起,喝着小酒搭配烤串是人生一大乐事。烧烤种类多种多样,考得滋滋冒油,撒上孜然、辣椒面,搭配蒜瓣,咬上一口特别满足,再喝上一瓶啤酒,令人感觉心情舒畅。
但是啤酒搭配烧烤会给身体带来不良影响,猪肉、羊肉、牛肉经过高温烧烤后不仅会降低肉食中的营养含量,而且还会流失掉多数蛋白质,产生苯并芘等致癌物,经常将烧烤和啤酒搭配在一起只会增加患癌风险。
第3种“下酒菜”——海鲜
相信没有一个人能够拒绝肥美海鲜的诱惑,螃蟹、蛤蜊、帝王蟹等海鲜种类齐全,而且富含矿物质元素、维生素、微量元素、蛋白质等多种营养素,热量、脂肪含量都很低,减肥期间吃也不用担心长胖。
无论是清蒸还是爆炒都非常美味,烹饪方法简单,沿海城市居民、内陆的人都对它们爱不释手。
不过海鲜海鲜搭配啤酒是“痛风套餐”,医生建议:喝酒时最好不要把海鲜当作下酒菜来吃,以免导致体内尿酸水平升高诱发痛风,给身体 健康 带来不利影响。
第4种“下酒菜”——腌制类食物
咸肉、腊肠、咸鱼、咸菜等都是生活中常见的腌制类食物,这类食物中的盐分含量极高,进入人体后引起水钠潴留,增加血容量,导致血压出现波动,进一步损伤血管,因此建议大家喝酒时不要搭配腌制类食物。
第5种“下酒菜”——柿子
这里所说的柿子并不是西红柿,很多人在平时都喜欢吃柿子、柿饼,凭借其独特的口感备受男女老少的喜爱,口感软糯香甜,即使老年人也可以吃。
需要注意的是,喝酒时不能不能吃柿子,柿子会与胃液中的成分发生反应,进而产生不溶于水的硬块,柿子和酒同食可能会诱发肠道炎、胃溃疡等消化道疾病。
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延伸——花生米是生吃好,还是熟吃好?
一种 健康 营养的食材,要想最大限度地保全它的营养,食用方式十分关键。
花生有很多种吃法,但大体可以分为生吃、熟吃两种,那么哪一种更为 健康 ,更能有效地发挥出花生的 养生 功效呢?
就其生长环境而言,花生生长在泥土中,可能会被寄生虫卵、细菌等多种有害物质污染,生吃可能会给 健康 带来隐患;其次,生花生中所含有的蛋白质,相较于熟花生而言更难被消化,会给肠胃给肠胃带来负担。
本身患有消化不良、胃炎等肠胃病等人食用后可能会加重病情,因此不建议生吃花生。
至于吃熟花生,也并不是每一种烹饪方式都是科 健康 科学的,如油炸的方式,高温不但会破坏花生中所含有的营养物质,而且还会让身体在无形中摄入过多油脂,同样给 健康 带来威胁。
花生最科学的吃法莫过于水煮。在清水中添加适量调味料,倒入花生煮熟后食用,不但口感丰富,而且还能最大限度地保全其中的营养物质,更可以将生花生中所含有的各种病菌溶解于水中,降低了 健康 危险。
知道了花生更为 健康 的食用方法之后,大家一定不能错过花生这种 养生 食材,它所含的蛋白质、脂肪酸、维生素、烟酸等营养物质,对我们的 健康 大有裨益。