生包子冷冻后再蒸行吗?

Question

如题所述

Answer 1

包子要蒸熟了放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就行了。

冷冻的生包子可以直接上屉蒸熟吃，只是蓬松效果没有新鲜包子原来那么好，稍微“发死”一点点。可以选择时，尽量煮熟再冻，效果更好。

生包子一般是不适合冷冻的，蒸熟过后是可以放冰箱里面冷冻的。

生包子不宜冷冻，原因如下：

1.酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力;

2.冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀……甚至于体积缩小;

3.解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形…