泰妍酸奶制作条件的实验过程

Question

如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答： 见图一 （1）实验中的“牛奶加糖”相当于微生物培养方法中的配制___． （2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理．目的是___． （3）该实验中，设置的变量是___．你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是___． （4）有同学在实验过程中没有把煮沸的牛奶冷却，就直接加入了酸奶，你推测甲、乙两组最有可能的实验结果是：___．

Answer 1

（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．而细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制．牛肉汁含有丰富的有机物，为细菌等生物的生活提供有机物，所以实验中的“牛奶加糖”相当于微生物培养方法中的配制培养基；
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能；
（3）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想．估计假设的可检验性，该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封．你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲．
（4）制作酸奶时，对材料要进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染，然后还要冷却后接种，因为乳酸菌需要适宜的温度，乳酸菌是厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此制造装置要密封
故答案为：
（1）培养基；
（2）高温灭菌；
（3）加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封；甲
（4）甲、乙两组实验没有冷却就加入酸奶，酸奶里的乳酸菌会被杀死，最后甲、乙两组实验都得不到酸奶．