1.准备好材料,冷冻蛋挞皮10个;淡奶油110克;牛奶75克;细砂糖30克;蛋黄2个;低筋面粉8克。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。
3.再加入细砂糖,搅拌至融合。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可。
7.烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟。
8.烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可。
注意
1.蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水太多的话烤时会溢出。
2.如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。
扩展资料:
蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
营养价值
一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多,不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。
参考资料来源:百度百科:蛋挞
本回答被网友采纳材料:20个冷冻蛋挞、4个蛋黄、15克低筋面粉、180克淡奶油、140克牛奶和60克白糖。
1、将牛奶放入容器中,加入白糖,慢慢搅拌,直到白糖完全融化。
2、在步骤1中加入蛋黄,搅拌均匀,然后加入淡奶油,搅拌均匀。
3、将过筛的低筋面粉加入步骤2,轻轻搅拌,直到没有干粉。
4、将蛋挞皮放入烤盘。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕外壳中,并将其放入预热到220度的烤箱中16分钟。
保存蛋挞方法:
1、用塑料包装,放入冰箱。它可以保存三到四天。没问题。
2、把它放在冰箱里,第二天再烤一次。这比吃冷冻面粉蛋糕+冷冻牛奶鸡蛋布丁要好。此外,葡萄牙蛋挞现在注重烘烤和食用,口感最好。
3、把煮熟的放在冰箱里。这几天应该不成问题。当然,绝对没有新鲜食物,尤其是酸皮。
4、最好新鲜吃。最好把它煮了吃了。暂时离开是不好的。强烈建议你吃多少就买多少。这真的不可能。我必须先把它放在冰箱里。我想吃了它并加热它。使用纸盒,但保持盖子打开,等待它冷却。
主料:蛋挞液少许、蛋挞皮九个。
辅料:吸油纸一张。
1、准备好所有原料。
2、将180ml淡奶油倒入盆中,并搅拌均匀。
3、将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml。
4、用电子秤称好30g糖霜。
5、将称好的糖霜倒入其中一个40ml的纯奶中,并搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的纯奶+糖霜倒入刚才的淡奶油中,依然搅拌均匀。
7、将3个鸡蛋的蛋黄分离出来,并倒入剩余的40ml纯奶中,搅拌均匀。
8、搅拌均匀后统一倒入淡奶油中步骤6的淡奶油中。
9、搅拌好之后,过筛3次。
10、将筛内多余的蛋白筛掉,蛋挞液就做好了。
11、将蛋挞皮摆好在烤盘上。
新手做蛋挞注意事项:
新手在这里最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄氏度,这个自己调节,但尽量比建议温度稍高一点,否则蛋挞皮很容易不酥脆。
当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外,烤的过程中,时间先弄短一点,注意观察,当出现糖斑的时候,蛋挞就熟了,可以关掉烤箱了。