请问下，我用澄面玉米淀粉做出来的虾饺皮，在和面后松散是什么原因？是面粉的问题还是和面时间不够？

如题所述

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第1个回答 2015-06-30

用开水汤面，待凉的差不多时再揉光。用时直接擀皮

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虾饺皮怎样做才韧性视频时间 00:51

水晶虾饺皮用什么淀粉 水晶虾饺皮老裂开答：澄粉也叫澄面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。现在的澄粉的加工方法多为烘干，所以制作的虾皮韧性不是很足，现在很多的酒楼多用澄粉搭配生淀粉来制作虾饺皮。澄粉可以用来制作各种点心，比如肠粉、虾饺等。水晶虾饺皮老裂开做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：1、虾仁受热后会膨胀，包的时候...

制作虾饺皮总是破是什么原因答：1，首先，补水的面团做出来效果会比较差。尤其澄粉的。。2，其次，面团不能放太多的油，放油只是为了不黏手，放太多的话面团会太软，不好捏形状，而且包馅之后皮容易破哦 3，最后，那个皮最好中间厚，周围薄，这样捏出来的粉饺才好吃，而且不容易破底哦 4，油的话一小勺就可以了的~~其实用生粉...

水晶包子皮该怎么做?我用澄面加高筋面粉用沸水揉面为什么皮会破?答：水晶包子皮儿是用小麦淀粉放到水中,用开水一边冲泡一边搅拌,这样才能够烫成透明的样子。水晶包子皮该用热水和面做。虾饺皮的主要成分是淀粉，即不含面筋的小麦淀粉。制作虾饺皮有两个关键步骤，一个是面粉的用量，另一个是表面的水温。制备材料一般为100克普通面粉加20-30克玉米淀粉（听说也有50...

澄面和面粉怎么和成透明蒸饺皮?答：澄面又叫小麦淀粉，颜色洁白，面质细腻柔滑，是把普通的面粉经过特殊的工艺加工，洗去面筋，留下的水淀粉经过沉淀过滤，然后晒干研细，就做成了澄面。澄面的特点是延伸性小，可塑性大，性质柔软，可以做糯米饼、虾饺、麻团等。生粉就是马铃薯粉，遇到热水后会变成透明的粘稠状，是透明饺子皮的主要的原材料...

...我想知道皮为什么不透明?是小麦粉放多了,还是淀粉放多了?还是饺子皮...答：3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。注：澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面...

做水晶虾饺的皮,澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适?答：4.澄面，也就是小麦淀粉，可以在超市的干粉货架上买到。三、如何包水晶虾饺？水晶虾饺皮包好后，取适量虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮，一只手按住被推的皮形成皱纹。最后捏一下虾饺皮的外缘。包裹水晶透明的水晶虾饺。当你做饭时，把水放在锅里，然后把它放在炉排上。水烧开后，加入水晶虾饺，...

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