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腌透的酸菜应该是黄色的我腌的酸菜为什么还是白色的呢
如题所述
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第1个回答 2022-02-06
酸菜腌后是白色的。是上面产生的白色物俗称生花或白醭,主要成分是与
乳酸菌
相对抗的杂菌,霉菌,以及其他微生物。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的,如不及时处理去掉,会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭,如时间不长,酸菜还没有变质时,处置的办法有:1、如果产生的白醭不多,及时用净勺捞出腌液表面的白醭,并把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾后再用。2、将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉即可。
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...是什么?
腌酸菜
快两个月了,可是白菜
还是白色的
,没有变色
是什么
原因...
答:
温度太低了
,盐酸菜也是需要发酵的,温度低肯定不行。
腌的酸菜
发白能吃吗
答:
腌的酸菜发白,正常情况下先不要吃,
因为这个现象是表示酸菜还没有腌透
,如果酸菜腌透的话,应该成那种透明的颜色,这是最好的颜色,这个时候说明以酸菜已经腌好了。
酸菜
激了一个月怎么还发白好像没
腌透
怎么回事?
答:
酸菜腌了一个月还不透也算正常。
毕竟腌酸菜是要注意温度的,温度高了会烂。再过几天如果还不透就是温度太低了
。温度太低同样影响成型时间。
腌的酸菜
有一层白沫是不是坏了?
答:
没有坏,是这样的,还可以吃
。在酸菜缸里放少许的花椒,或是麦芽糖就会防止.
急求!
我腌的酸菜
二十多天了,菜帮
还是白色的
一点也不透明!能吃吗?_百 ...
答:
不知道你按哪个地区的方法
腌的酸菜
,是东北的还是四川的。不过听你说什么变白之类的话
应该是
东北的酸菜。这个除了按照正确的方法以外其实还有很多注意事项的。而且分地区不同
腌制
时间长短也不同。在东北的话好像即使放在室内也得一个多月才行,在温暖一点的地区时间会稍微短点儿。而且到底腌好没有也不能...
腌
东北
酸菜
上面
为什么
有层白膜啊?
答:
东北
酸菜
上面出现的白膜可能是由于自然的发酵过程或储存条件引起的。这个白膜通常是酵菜中的乳酸菌和酵母的产物,可能是正常的,但也可能是不正常的,具体取决于情况。以下是一些可能的原因:1. **正常发酵**:东北酸菜通常是通过自然发酵制成的,发酵过程中乳酸菌和酵母会产生乳酸和二氧化碳。这些微生物...
怎么判断
酸菜腌
好没有
答:
1、将酸菜捞出来后看颜色及透明度,如果它的颜色是金
黄色的
,好
的酸菜
不仅透明而且颜色金黄,用手摸摸它的表面,是不是有韧性,如果一按就破了或者颜色是黑色的,那就表示坏了。2、
腌制的
好的酸菜口感特别好,口味也非常正,如果品尝起来
酸菜的
味道是酸爽的,那就是腌制的极好的酸菜,如果有腐败的味道...
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